建立食品可追溯體系有助于食品質(zhì)量安全管理——
應用大數(shù)據(jù)保障“舌尖上的安全”

近日，在由中國食品報社、中國食品安全指數(shù)研究工程辦公室等單位舉辦的“2016中國食品安全社會共治暨食品安全大數(shù)據(jù)高峰論壇”上，中國食品報社社長黃國勝說，隨著生產(chǎn)工藝不斷提升，食品品種及添加劑攀升，越來越多的食品安全問題涉及數(shù)據(jù)的綜合利用。中國國際經(jīng)濟交流中心常務副理事長鄭新立表示，有效、適時的大數(shù)據(jù)應用能夠讓我們分析出很多有價值的信息，有效保障舌尖上的安全。

在食品監(jiān)管的大數(shù)據(jù)應用中，食品安全指數(shù)是一個成功案例?！爸袊p工業(yè)聯(lián)合會在去年12月批準了中國食品安全指數(shù)研究工程，致力于建立食品安全及信息數(shù)據(jù)的信用征信系統(tǒng)，推動食品安全社會共治?！敝袊称钒踩笖?shù)研究工程辦公室常務副主任溫櫟群告訴《經(jīng)濟日報》記者，食品安全指數(shù)可以為客觀地評估食品安全狀況、預警食品安全風險提供數(shù)據(jù)支持。

在國際上，由英國經(jīng)濟學人智庫設計并發(fā)布的109個國家食品/糧食安全指數(shù)已被越來越多國家認可，并應用在全球食品安全監(jiān)管評估過程中。溫櫟群告訴記者，基于大數(shù)據(jù)體量巨大、數(shù)據(jù)類型多樣、處理速度快、價值密度低，及其主動性和精準性的優(yōu)勢，食品安全指數(shù)能準確反映我國食品安全現(xiàn)狀及其不斷改善的發(fā)展動態(tài)，及時預報預警食品安全領域存在的問題和風險，有助于協(xié)助政府部門加強對食品安全的監(jiān)管。

“大數(shù)據(jù)可以幫助政府、企業(yè)、消費者及時、深刻、全面地了解食品安全狀況及可能存在的風險，也讓食品溯源成為可能。”鄭新立說，“可追溯”一方面有利于企業(yè)進行過程控制，另一方面也有利于監(jiān)管部門在食品安全事件發(fā)生時追責，它促進了產(chǎn)品信息的公開透明，能推動公眾參與食品安全監(jiān)督。“如果所有食品都標明是哪個企業(yè)生產(chǎn)的、產(chǎn)自什么地方、質(zhì)量標準如何、有沒有有害物質(zhì)，將有利于消費者選購食品，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報。”

從20世紀90年代開始，許多國家和地區(qū)通過建立追溯制度來推進食品質(zhì)量安全管理。江蘇淮安在全國率先研發(fā)覆蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲和菜市場的全環(huán)節(jié)、全業(yè)態(tài)、全過程的“食品安全透明共治”信息化系統(tǒng)，應用最新信息技術，設置了透明安全餐飲模塊。江蘇省淮安市食藥監(jiān)局局長邱金義告訴記者，只要通過網(wǎng)站輸入或手機APP掃一掃碼，相關信息全部能查到。

食品可追溯體系的建立，不僅需要國家政策的支持，也需要食品企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念大力配合，還需要消費者對追溯的熟知認可?！笆称钒踩珦碛凶顝V泛的利益共同體、最廣泛的群眾基礎，業(yè)態(tài)多樣、鏈條長，社會公眾關注度很高?！敝袊▽W會食品安全法治中心主任王偉國認為，大數(shù)據(jù)在食品安全領域的應用離不開社會共治，人人都有渠道得到可靠信息，個人數(shù)據(jù)的匯集就形成“大數(shù)據(jù)”，市場供需兩方對食品安全信息不對稱的問題才能得以解決。（記者 李華林）