1月28日，商務(wù)部和國家旅游局聯(lián)合召開電視電話會議，就在飯店餐飲業(yè)開展“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”活動進行工作部署，同時出臺了《商務(wù)部、國家旅游局關(guān)于在餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費的指導(dǎo)意見》。會議提出，各地飯店餐飲業(yè)要大力倡導(dǎo)節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念，引導(dǎo)社會形成文明、科學(xué)、健康的消費新風(fēng)尚。
商務(wù)部部長陳德銘，國家旅游局局長邵琪偉、副局長杜江，商務(wù)部部長助理仇鴻以及中國烹飪協(xié)會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、寧波開元大酒店、大董烤鴨店等部門或單位的負責(zé)人，參加了主會場會議；全國各省區(qū)市、計劃單列市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團商務(wù)和旅游主管部門、相關(guān)協(xié)會和企業(yè)代表等，參加了各分會場會議。會議由商務(wù)部副部長姜增偉主持。
邵琪偉說，目前全國共有旅游星級飯店1.35萬家，其中五星級和四星級賓館飯店年接待住店客人超過3億人次，年餐飲收入近1000億元，占旅游星級飯店總營業(yè)收入的43%。在旅游飯店行業(yè)開展厲行勤儉節(jié)約活動，對消費者進行餐飲消費引導(dǎo)，能夠產(chǎn)生積極的效果。
為此，邵琪偉要求全國旅游部門要做好6個方面的工作：切實加強行業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)管，把勤儉節(jié)約與轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、改進工作作風(fēng)結(jié)合起來，引導(dǎo)旅游飯店轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，創(chuàng)新盈利模式；充分發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會的自律作用，把勤儉節(jié)約、反對浪費的各項規(guī)定和措施落到實處；旅游飯店要做厲行節(jié)約、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的表率，建立點餐提示制度、打包服務(wù)制度，推行自助餐和分餐制；督促旅游飯店建立健全厲行節(jié)約的規(guī)章制度；開展對消費者培養(yǎng)文明消費意識的引導(dǎo)。此外他還倡導(dǎo)，旅游飯店業(yè)不僅要與“舌尖上的浪費”作斗爭，同時要為“舌尖上的健康”作貢獻。
陳德銘就開展“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”活動的重要意義、具體措施和辦法、構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系等方面，進行了部署。他提出，餐飲行業(yè)要大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務(wù)模式，要清理規(guī)范最低消費、包間費等收費，減少不合理的餐飲支出。要加快推進早餐工程、社區(qū)快餐和單位團餐等便民餐飲的發(fā)展，加快發(fā)展連鎖經(jīng)營統(tǒng)一配送服務(wù)，提高餐飲行業(yè)集約化發(fā)展水平。
會上，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和中國烹飪協(xié)會分別發(fā)出“強化企業(yè)社會責(zé)任，厲行節(jié)約，反對浪費”倡議和“餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”倡議，倡議飯店和餐飲行業(yè)要綠色低碳發(fā)展，加強員工培訓(xùn)，適時開展“節(jié)約之星”活動等。青島市商務(wù)局和北京市旅游發(fā)展委員會有關(guān)負責(zé)人介紹了兩個城市的餐飲飯店行業(yè)在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化服務(wù)理念、推廣綠色服務(wù)、樹立行業(yè)典型等方面的經(jīng)驗。寧波開元大酒店介紹了參與寧波市“光盤行動”的經(jīng)驗和做法；大董烤鴨店介紹了全方位、全流程減少浪費，進行點菜師專題培訓(xùn)等方面的做法。
