進(jìn)入雨季，各類野生菌集中上市，全省進(jìn)入因食用野生菌中毒引發(fā)的食物中毒事件的高發(fā)期，為有效遏制、防范食有毒野生菌造成食品中毒群體性事件發(fā)生，保障廣大人民群眾的飲食和生命安全，依據(jù)《云南省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，現(xiàn)就野生菌食用安全預(yù)警公告如下：
一、各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把野生菌采購關(guān)及加工關(guān)，并留樣備查確保消費(fèi)者食用安全。不隨意采摘、購買不熟悉或幼小難以識(shí)別及過于老熟已霉?fàn)€的野生菌的菌類。在烹調(diào)加工時(shí)，不要涼拌食用。有的野生菌雖然無毒，但其所含成分會(huì)與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒，建議食用野生菌時(shí)不要飲酒。
二、學(xué)校食堂、集體食堂、婚喪宴請(qǐng)、大型會(huì)議等群體性聚餐嚴(yán)禁加工食用野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
三、食用野生菌后10分鐘到48小時(shí)內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)及早就診，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)按規(guī)定及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告情況。
四、認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是“第一責(zé)任人”的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范措施，及時(shí)處理各類食品安全事故投訴舉報(bào)案件。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。
二〇一一年五月二十三日
