為保障市民節(jié)日餐飲食品安全，1月30日下午，上海市副市長(zhǎng)沈曉明率領(lǐng)市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人員對(duì)迎春路芳甸路大拇指廣場(chǎng)內(nèi)的3家餐飲企業(yè)進(jìn)行節(jié)前突擊檢查，要求各餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)，保障餐飲食品安全，讓廣大市民安度節(jié)日。
檢查組先來(lái)到大拇指廣場(chǎng)內(nèi)的唐朝酒店，檢查了該酒店的冷菜間、粗加工洗滌區(qū)以及貨物采購(gòu)臺(tái)賬記錄。然后檢查組又來(lái)到廣場(chǎng)內(nèi)的沃歌斯西餐連鎖分店，經(jīng)檢測(cè)，該店操作臺(tái)的三磷酸腺苷指數(shù)達(dá)192，已接近195的上限標(biāo)準(zhǔn)。而在渝鄉(xiāng)人家川菜館，廚房間內(nèi)的菜刀上三磷酸腺苷指數(shù)達(dá)到9635，遠(yuǎn)超規(guī)定上限。市食藥監(jiān)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，三磷酸腺苷指數(shù)偏高說(shuō)明檢測(cè)對(duì)象被污染，加工時(shí)的食物殘?jiān)虿粷崈舻闹w接觸都會(huì)導(dǎo)致餐具或食品加工環(huán)境三磷酸腺苷指數(shù)偏高。對(duì)于檢測(cè)不合格的餐飲企業(yè)，食藥監(jiān)部門(mén)已建議其增加每日餐廚環(huán)境的消毒次數(shù)。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局將采取八項(xiàng)措施保障春節(jié)期間餐飲食品安全：強(qiáng)化對(duì)承辦大型宴席、旅游團(tuán)餐和年夜飯外賣(mài)套餐單位的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；開(kāi)展集體食堂、中心廚房等單位使用亞硝酸鹽等食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)檢查；做好農(nóng)村家庭辦酒指導(dǎo)；加強(qiáng)重點(diǎn)食品品種的監(jiān)督檢查；做好節(jié)日食品安全宣傳和消費(fèi)提示；加強(qiáng)對(duì)肉品、保健食品的檢查和抽檢；加強(qiáng)督查和暗訪；發(fā)布食品安全提示。
