為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊伍能力建設(shè)，推動全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員全員輪訓(xùn)，確保培訓(xùn)工作規(guī)范有序、取得成效，按照國家食品藥品監(jiān)督管理局2010年培訓(xùn)計劃安排，日前，國家食品藥品監(jiān)督管理局就培訓(xùn)工作有關(guān)事項發(fā)出通知。
通知強調(diào)，按照統(tǒng)一規(guī)劃、分級負(fù)責(zé)的要求，對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和部分檢驗檢測人員進(jìn)行大規(guī)模、分階段、分層次的以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》為重點的培訓(xùn)。各省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門要加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識；加強考核，狠抓落實；嚴(yán)肅紀(jì)律，強化管理；要嚴(yán)格按照要求開展培訓(xùn)工作，確保培訓(xùn)取得實效。
關(guān)于做好2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)工作的通知
國食藥監(jiān)食[2010]138號
各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：
為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊伍能力建設(shè)，推動全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員全員輪訓(xùn)，確保培訓(xùn)工作規(guī)范有序、取得成效，按照國家局2010年培訓(xùn)計劃安排，現(xiàn)將培訓(xùn)工作的有關(guān)事項通知如下：
一、培訓(xùn)目的
貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，通過大規(guī)模培訓(xùn)，進(jìn)一步提高監(jiān)管人員依法監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管的能力，著力打造一支政治素質(zhì)好、業(yè)務(wù)能力強、工作作風(fēng)正的專業(yè)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊伍。
二、培訓(xùn)對象
按照統(tǒng)一規(guī)劃、分級負(fù)責(zé)的要求，對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和部分檢驗檢測人員進(jìn)行大規(guī)模、分階段、分層次的培訓(xùn)。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》為重點，堅持理論學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)實踐相結(jié)合、基礎(chǔ)知識與案例剖析相結(jié)合、職業(yè)精神塑造與監(jiān)管能力提升相結(jié)合，全面開展餐飲服務(wù)食品安全行政監(jiān)管與技術(shù)監(jiān)督知識和能力培訓(xùn)。
四、組織方式
（一）國家局負(fù)責(zé)組織開展對各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局，計劃單列市、副省級省會城市食品藥品監(jiān)管局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)管分局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)。
（二）各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)組織開展省以下食品藥品監(jiān)管部門餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員及社會監(jiān)督員的培訓(xùn)。相關(guān)經(jīng)費在“中央補助地方食品藥品監(jiān)管隊伍能力建設(shè)培訓(xùn)項目”中支付。
（三）各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，會同有關(guān)部門或行業(yè)協(xié)會，負(fù)責(zé)組織對各類餐飲服務(wù)提供者的培訓(xùn)。
五、培訓(xùn)要求
（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識。強化培訓(xùn)是提高監(jiān)管能力的重要途徑之一。各地要高度重視餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)工作，把對新職責(zé)的培訓(xùn)納入年度工作重點，制定本單位培訓(xùn)工作方案。要統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、有序開展，確保監(jiān)管工作和學(xué)習(xí)培訓(xùn)兩不誤、兩促進(jìn)。
（二）加強考核，狠抓落實。各地要結(jié)合實際，加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)力度，建立培訓(xùn)考核檔案制度，加強對培訓(xùn)工作的監(jiān)督檢查和培訓(xùn)成果的考核驗收，確保培訓(xùn)工作有部署、有落實、有檢查。國家局將適時對各地開展培訓(xùn)工作的情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
（三）加強指導(dǎo)，確保效果。國家局正在抓緊編寫培訓(xùn)教材，篩選建立培訓(xùn)師資庫，進(jìn)一步加大對各地培訓(xùn)工作的指導(dǎo)。各?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管局要充分利用全系統(tǒng)的培訓(xùn)教材和培訓(xùn)師資資源，增強培訓(xùn)工作的針對性和實效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量與效果。
（四）嚴(yán)肅紀(jì)律，強化管理。各地要嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定和要求開展培訓(xùn)工作，確保培訓(xùn)經(jīng)費?？顚Ｓ?。對違反規(guī)定的，將依法依規(guī)追求其責(zé)任。
附件：國家食品藥品監(jiān)管局2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)工作方案
國家食品藥品監(jiān)督管理局
二○一○年四月十二日
附件：
國家食品藥品監(jiān)管局2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)工作方案
為加強對省級食品藥品監(jiān)管部門餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)監(jiān)管人員依法行政能力和水平，根據(jù)2010年國家局培訓(xùn)工作安排，制訂本方案。
一、培訓(xùn)目標(biāo)
通過大范圍全員輪訓(xùn)，使全體餐飲服務(wù)監(jiān)管人員理解并掌握餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律制度，較好地掌握餐飲服務(wù)食品安全行政監(jiān)管業(yè)務(wù)和技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)知識，加快建立起高素質(zhì)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊伍。
二、培訓(xùn)安排
（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)班（3期）
1.培訓(xùn)內(nèi)容
當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管形勢和任務(wù)；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)、行政規(guī)章和技術(shù)規(guī)范；餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場監(jiān)督實務(wù)；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障；食品安全事故應(yīng)急處理；餐飲服務(wù)快速檢測、監(jiān)督性檢驗、評價性檢驗等技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)知識。
2.培訓(xùn)范圍
?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監(jiān)管局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)管分局。
3.培訓(xùn)對象
餐飲服務(wù)食品安全行政監(jiān)管人員。
（二）技術(shù)監(jiān)督培訓(xùn)班（2期）
1.培訓(xùn)內(nèi)容
餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)；食品安全標(biāo)準(zhǔn)在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品抽驗基礎(chǔ)；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全快速檢測；信息技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用等。
2.培訓(xùn)范圍
?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監(jiān)管局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)管分局，各省級食品藥品檢驗所。
3.培訓(xùn)人員
負(fù)責(zé)快速檢測、監(jiān)督性檢驗、評價性檢驗的執(zhí)法監(jiān)督和技術(shù)監(jiān)督人員。
（三）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)示范班（1期）
1.培訓(xùn)內(nèi)容
當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管形勢和任務(wù)；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)和行政規(guī)章；餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管基礎(chǔ)知識；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)指導(dǎo)大綱；成人培訓(xùn)、教育規(guī)律及實用方法；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)工作的組織與實施。
2.培訓(xùn)范圍
?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監(jiān)管局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)管分局。
3.培訓(xùn)人員
人事培訓(xùn)部門相關(guān)處級干部、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門相關(guān)處級干部，培訓(xùn)施教機構(gòu)負(fù)責(zé)人。
三、培訓(xùn)時間和地點
（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)班
第一期：擬于4月份在北京市
第二期：擬于5月份在河南省鄭州市
第三期：擬于6月份在陜西省西安市
（二）技術(shù)監(jiān)督培訓(xùn)班
第一期：擬于7月份在黑龍江省哈爾濱市
第二期：擬于9月份在吉林省長春市
（三）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)示范班
擬于10月份在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市
