山東使用和生產食品添加劑必須建立“一承諾兩臺賬”制度，不建立不執(zhí)行食品添加劑管理制度、購進和使用臺賬制度的行為將被責令限期整改，逾期不改的要依照有關規(guī)定予以查處，情節(jié)嚴重的獲證食品企業(yè)將被吊銷生產許可證。
山東省質監(jiān)局負責同志介紹，按照國家、省專項整治要求和有關法律、法規(guī)規(guī)定，山東省質監(jiān)局就食品添加劑的使用和生產監(jiān)管出臺意見。
意見要求，從現(xiàn)在起全省食品和食品添加劑（包括香料香精）生產企業(yè)對食品添加劑使用和生產行為要向社會公開承諾：嚴格按標準規(guī)定生產和使用添加劑、不使用非食用物質、不濫用食品添加劑，并形成書面《承諾書》報縣級質監(jiān)部門存檔；各食品生產企業(yè)要制定完善的食品添加劑使用管理制度，建立食品添加劑購進臺賬，臺賬應包括添加劑的名稱、類別、執(zhí)行標準、用途、生產企業(yè)、生產許可證、數(shù)量、進貨發(fā)票編號、質量合格證明、驗收人、購進時間等內容并如實記錄。企業(yè)在食品生產過程中必須嚴格按標準使用食品添加劑并建立使用臺賬，并做到批批記錄。
