新華社北京１月１５日電（記者雷敏）中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成１５日說，當(dāng)前，在全球金融危機(jī)的沖擊下，我國餐飲業(yè)中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務(wù)宴請等受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)態(tài)營業(yè)額不降反升，更多餐飲企業(yè)趨向“本色化”經(jīng)營，更加關(guān)注飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配。
蘇秋成在此間舉行的新聞發(fā)布會上表示，協(xié)會最近的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受金融危機(jī)影響，我國餐飲行業(yè)加速了結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，一些高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)。２００９年，協(xié)會將指導(dǎo)企業(yè)調(diào)整經(jīng)營方式，大力開展大眾化餐飲服務(wù)，加快連鎖企業(yè)配送中心和社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房的建設(shè)，滿足居民消費(fèi)便捷化需求。
據(jù)悉，由文化部、商務(wù)部等１２個(gè)部委和北京市人民政府聯(lián)合主辦、中國烹飪協(xié)會協(xié)辦的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展將于２００９年２月９日至２月２３日在北京舉行，期間將首次開設(shè)飲食文化專區(qū)，以圖片文字展板、視頻、模型和“非遺”傳承人現(xiàn)場表演等方式向觀眾展示飲食類“非遺”的文化和技藝。
２００９年全國餐飲業(yè)將建２００個(gè)青年就業(yè)見習(xí)基地
新華社北京１月１５日電（記者雷敏）為給餐飲企業(yè)搭建選人用人平臺，緩解社會就業(yè)壓力，中國烹飪協(xié)會１５日表示，２００９年將在全國餐飲業(yè)建２００個(gè)青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地，見習(xí)期滿后，將安排學(xué)員到餐飲企業(yè)就業(yè)。
中國烹飪協(xié)會秘書長馮恩援在此間舉行的新聞發(fā)布會上說，２００９年中國烹飪協(xié)會將積極響應(yīng)政府搞活流通、擴(kuò)大消費(fèi)的政策，擴(kuò)大餐飲就業(yè)渠道，加強(qiáng)技能培訓(xùn)服務(wù)。引導(dǎo)企業(yè)探索靈活有效的用工制度，為返鄉(xiāng)農(nóng)民工、高校畢業(yè)生以及其他社會青年提供餐飲專業(yè)技能培訓(xùn)，并充分利用國家有關(guān)政策，爭取專項(xiàng)就業(yè)培訓(xùn)資金。
馮恩援表示，為擴(kuò)大消費(fèi)，中國烹飪協(xié)會還將加強(qiáng)餐飲物料流通基地建設(shè)，拉動農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)；增強(qiáng)大眾化餐飲服務(wù)功能，促進(jìn)居民餐飲消費(fèi)；培育餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，進(jìn)一步繁榮市場；落實(shí)水電同價(jià)政策，加強(qiáng)新技術(shù)推廣應(yīng)用；培育品牌企業(yè)集團(tuán)，扶植１００家餐飲領(lǐng)軍企業(yè)；增強(qiáng)市場應(yīng)急調(diào)控能力，呼吁出臺國家餐飲應(yīng)急供應(yīng)方案；加強(qiáng)食品安全自律，促進(jìn)安全消費(fèi)；推進(jìn)信用體系建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)競爭優(yōu)勢；加快行業(yè)規(guī)范化建設(shè)，營造和諧消費(fèi)環(huán)境。
