為了保障奧運(yùn)食品安全，北京市建立了11個(gè)奧運(yùn)直接相關(guān)區(qū)縣參加的餐飲業(yè)監(jiān)測(cè)體系。市疾病預(yù)防控制中心3月11日透露，全市共監(jiān)測(cè)2000多家餐飲單位，監(jiān)測(cè)餐飲具和直接入口食品各1.2萬(wàn)件。
緊緊圍繞“健康奧運(yùn)，健康北京”這一主題，為了確保奧運(yùn)期間食品安全，北京市組織東城、西城、崇文、宣武、朝陽(yáng)、海淀、豐臺(tái)、石景山、順義、昌平和延慶11個(gè)奧運(yùn)相關(guān)區(qū)縣，開(kāi)展對(duì)餐飲業(yè)直接入口食品常見(jiàn)致病菌的監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)對(duì)象是奧運(yùn)簽約賓館飯店、比賽和訓(xùn)練場(chǎng)館、風(fēng)景名勝區(qū)餐飲單位、集體送餐企業(yè)和中小餐館等。
市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長(zhǎng)張正表示，該體系每月監(jiān)測(cè)一次，從2007年5月運(yùn)行至今，全市共檢測(cè)了2000多家餐飲單位的1.2萬(wàn)余件食品和1.2萬(wàn)余件餐飲具。監(jiān)測(cè)指標(biāo)包括沙門(mén)氏菌、變型桿菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、腸致病性大腸埃希氏菌等9種常見(jiàn)致病菌和大腸菌群。涼拌菜、豆制品、熟肉制品等11類直接入口的食物都在監(jiān)測(cè)范圍之內(nèi)。這一體系的建立使北京市對(duì)餐飲業(yè)即食食品的致病菌污染現(xiàn)狀實(shí)現(xiàn)了動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果的及時(shí)分析和反饋，為奧運(yùn)食品安全和保障工作指出了重點(diǎn)方向。
