新華社烏魯木齊11月18日電（記者 孫哲）新疆維吾爾自治區(qū)18日召開(kāi)美食文化專(zhuān)場(chǎng)發(fā)布會(huì)。與會(huì)少數(shù)民族群眾代表表示，新疆各民族飲食、節(jié)慶等民俗文化得到了充分保護(hù)和傳承，反華勢(shì)力的謠言并不會(huì)掩蓋真相。

司貝努爾·艾克然木的父親經(jīng)營(yíng)烤全羊生意已有30多年，如今她繼承了這門(mén)手藝，并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)把產(chǎn)品賣(mài)到其他省市。

“我們的烤全羊采用維吾爾族傳統(tǒng)工藝制作，外酥里嫩、味道鮮美，我以后打算把我們的品牌推廣到全國(guó)，讓更多人吃到新疆烤全羊。”司貝努爾說(shuō)。

“九碗三行子”是回族宴席傳統(tǒng)菜肴，這道菜用9個(gè)大小一樣的碗，擺成每邊3個(gè)碗的正方形，故而得名，已被列入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

新疆昌吉市一家回民餐飲店老板馬學(xué)才2008年起對(duì)“九碗三行子”大膽創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，生意一年比一年好。他說(shuō)：“從開(kāi)店到現(xiàn)在，政府幫我們宣傳、免水電房租、免稅收，這讓我有了一直干下去的動(dòng)力?，F(xiàn)在我把手藝傳給了女兒，還準(zhǔn)備再教幾個(gè)徒弟。”

阿布都米吉提·阿布都熱西提是喀什古城改造的受益者之一。2017年，依靠景區(qū)特色優(yōu)勢(shì)，他開(kāi)了一家具有民族特色的咖啡館。如今，咖啡館變成了當(dāng)?shù)氐摹熬W(wǎng)紅”打卡點(diǎn)，生意蒸蒸日上，他每年有10萬(wàn)元收入。

“除了咖啡，店里還有維吾爾族特色茶品。能讓更多人了解維吾爾族茶文化，讓我很開(kāi)心?！卑⒉级济准嵴f(shuō)。

發(fā)布會(huì)主持人海拉提表示，新疆高度重視各民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的挖掘、傳承與保護(hù)，各民族飲食、節(jié)慶、婚喪禮儀等民俗習(xí)慣得到充分尊重，但反華勢(shì)力選擇性失明，誣稱(chēng)新疆“消滅少數(shù)民族文化”，種種言論嚴(yán)重違背事實(shí)，是對(duì)人類(lèi)社會(huì)文明底線(xiàn)的嚴(yán)重挑釁。