記者1月21日從市食藥監(jiān)局獲悉，在近期的節(jié)日餐飲食品安全整治中，食藥監(jiān)人員對餐飲企業(yè)實施了全面檢查。從上月至今，全市共檢查餐飲企業(yè)門店1.9萬戶次，對存在食品安全問題或風(fēng)險隱患的1246戶餐飲單位予以立案查處。3家漢麗軒餐廳供應(yīng)的肉食原料被檢出疑似摻假，目前餐廳已停業(yè)整頓。

在對11家漢麗軒餐飲店開展的檢查和風(fēng)險監(jiān)測中，海淀區(qū)、通州區(qū)食藥監(jiān)局監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，位于圓明園西路18號，北京榮美順軒餐廳的1個鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分；位于新海東路1號樓，北京北極人餐廳的1個標(biāo)稱“鴨肉、豬肉占產(chǎn)品凈質(zhì)量分數(shù)分別≥75%、70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分；位于永順鎮(zhèn)永順村物資學(xué)院路，北京惠通億旺商業(yè)管理有限公司的1個“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合。市食藥監(jiān)局表示，這3家餐飲店均為漢麗軒加盟店。記者查詢發(fā)現(xiàn)，3家店在大眾點評網(wǎng)等消費網(wǎng)站分別顯示為漢麗軒百旺商城店、馬駒橋店和物資學(xué)院店。

據(jù)悉，食藥監(jiān)部門已向上述食材外包裝上標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)所在省相關(guān)監(jiān)管部門發(fā)函，核實生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及原材料采購、生產(chǎn)加工的具體情況，將根據(jù)核查情況作出進一步處置。市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴格履行食品原材料采購進貨把關(guān)義務(wù)。目前，3家漢麗軒餐飲店已停業(yè)整頓。

市食藥監(jiān)局表示，隨著市民在外就餐情況越來越普遍，今后，除了對餐飲單位的食品安全制度、加工操作環(huán)境、設(shè)施、從業(yè)人員健康證明等進行檢查外，將會重點關(guān)注餐飲服務(wù)單位食品原材料采購進貨和質(zhì)量安全狀況、食品添加劑的采購和使用情況、使用的食品調(diào)味料是否過期等。“特別是對已發(fā)現(xiàn)的企業(yè)不講誠信的‘潛規(guī)則’加大曝光力度，讓消費者及時了解餐飲單位‘幕后’的食品安全狀況，動員社會共同監(jiān)督?！?/p>

春節(jié)臨近，預(yù)訂餐廳年夜飯的市民越來越多。對此，市食藥監(jiān)局建議，市民進入餐館時注意查看有無信息公示欄，選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。在選購菜品時也要注意慎選高風(fēng)險菜品，比如生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、野生菌、河豚魚等。

段志永表示，不提倡從網(wǎng)上預(yù)訂一些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦、消費者不知根底的廚師?！皩@些所謂廚師，消費者連他們是否經(jīng)過食品安全培訓(xùn)、是否具備基本的食品安全風(fēng)險防控知識都無法確證，一旦出了食品安全問題，難以維權(quán)?！?/p>

針對節(jié)日七天長假選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐的市民，段志永提醒，一定要注意查看訂餐平臺上餐飲店鋪有無《食品經(jīng)營許可證》，就近選擇預(yù)訂的餐館，縮短食物運送時間；收到菜品后要檢查食品包裝以及菜品有無明顯變質(zhì)或其他感官異常問題；不建議消費者網(wǎng)購生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等對加工、貯存、運輸條件較高的食品。

據(jù)悉，節(jié)日七天長假期間，12331食品藥品投訴舉報熱線有專人值班。消費者如發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題，要保存好相關(guān)證據(jù)證明，及時撥打電話反映。（記者 陳雪檸）