馬鈴薯饅頭、馬鈴薯月餅、馬鈴薯面條……這些馬鈴薯的新吃法是不是很誘人？12月9日，省農(nóng)科院在蘭州召開隴薯系列馬鈴薯主食化品種及加工技術(shù)成果發(fā)布會，8個馬鈴薯主食化品種以及數(shù)十種馬鈴薯主食化加工產(chǎn)品悉數(shù)亮相，為大眾“健康餐桌”帶來了新選擇。

據(jù)介紹，2015年國家啟動馬鈴薯主食化戰(zhàn)略以來，作為全國第一批9個馬鈴薯主食開發(fā)試點省份之一，我省馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展。在此背景下，省農(nóng)科院主動作為，不斷加強馬鈴薯主食化種質(zhì)資源的引進、篩選與創(chuàng)新研究，加快專用品種的篩選與培育；通過加強馬鈴薯主食化產(chǎn)品的配方和工藝研發(fā)，推出符合大眾飲食習慣的馬鈴薯面條、米粉等主食化產(chǎn)品，提取營養(yǎng)物質(zhì)制成保健品、營養(yǎng)食品，促進主食化和多用途產(chǎn)業(yè)開發(fā)，形成了“品種+配方工藝+生產(chǎn)”的合作模式。

經(jīng)省農(nóng)科院科研人員選育，育成馬鈴薯主食化品種（系）8個，符合主食化品種高干物質(zhì)、高蛋白、高維生素C等要求。此次重點推介的隴薯7號、9號、10號、11號及新品種L08104-12，均適合加工饅頭、面條等主食產(chǎn)品。同時推出的馬鈴薯主食化系列產(chǎn)品也都“自帶高科技”，其中，馬鈴薯面條產(chǎn)品采用了間歇式微波與覆膜相結(jié)合處理鮮薯的特殊工藝，利用這一技術(shù)可使鮮薯添加量達到75%，也就是生產(chǎn)1噸馬鈴薯全粉可消化鮮薯700公斤-750公斤，減少小麥粉用量210公斤，其產(chǎn)品價格與普通掛面相當，從根本上解決了以馬鈴薯全粉為原料生產(chǎn)面條產(chǎn)品成本過高的問題。采用全新加工工藝的馬鈴薯饅頭目前已銷售820萬個，在北京、鄭州等地有一定的市場占有率。

發(fā)布會上，省農(nóng)科院馬鈴薯研究所、農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工研究所與定西清吉淀粉制品股份有限公司簽署了三方合作協(xié)議，將推出更多系列產(chǎn)品。 （記者 秦娜）