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紅燒蹄子、鹵豬耳朵、清蒸魚、肉丸子……2月19日中午,涪陵區(qū)清溪鎮(zhèn)平博村,50歲的廚師譚云勝正與其他人一起,有條不紊地準備著一場共20桌的農(nóng)家宴。而為了這場農(nóng)家宴,譚云勝早在17日就向村食品藥品監(jiān)管協(xié)管員陳在蘭備了案,申報內(nèi)容包括時間、地點、桌數(shù)、菜單等,“雖然要多跑一趟,但提前申報備案要規(guī)范得多,吃的人也放心”。 辦場農(nóng)村家宴為何要提前備案?涪陵區(qū)食藥監(jiān)分局局長劉彬說,對農(nóng)村來說,農(nóng)家宴很有存在的必要,既方便了老百姓,又經(jīng)濟實惠。但以前辦農(nóng)家宴的人,大多安全意識不強,辦宴席的場所、條件都很差,很容易出現(xiàn)集體食物中毒事件,因此必須加強監(jiān)管。 經(jīng)摸底,涪陵區(qū)有農(nóng)家宴提供者255戶,涪陵區(qū)食藥監(jiān)分局就將他們集中起來進行培訓(xùn),包括法律法規(guī)、衛(wèi)生知識等。為防范食品安全事故的發(fā)生,凡50人以上的農(nóng)家宴都要提前兩天向所在村的協(xié)管員申報備案,申報人則是農(nóng)家宴提供者。 協(xié)管員在收到報備后,會向農(nóng)家宴承辦方發(fā)放“食品安全要求告知書”,食藥監(jiān)所監(jiān)管人員還要對農(nóng)家宴的衛(wèi)生條件進行檢查。一旦發(fā)現(xiàn)有安全隱患,監(jiān)管人員會現(xiàn)場提出整改意見。“衛(wèi)生過了關(guān)才能舉行宴席,宴席上的食品采購,也必須要留底,所有的食品必須保留樣品48小時,以最大限度地減少發(fā)生食品安全事故的發(fā)生?！眲⒈蛘f。 (記者 李珩) |