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????為確保春夏之交全市學(xué)校師生飲食安全，嚴(yán)防重大食物中毒事故發(fā)生，近期，重慶市食品藥品監(jiān)管局采取四項(xiàng)措施，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。 ????一是強(qiáng)化食品安全管理責(zé)任。各區(qū)縣（自治縣）食藥監(jiān)分局主動(dòng)與轄區(qū)學(xué)校簽訂《學(xué)校食品安全責(zé)任書》，明確學(xué)校食堂食品安全責(zé)任和具體工作要求。聯(lián)合轄區(qū)教育部門開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)督查，督促學(xué)校食堂落實(shí)食物分類存放、生熟分開等規(guī)定，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生，添置防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，完善通風(fēng)、排煙裝置，確保污水排放和垃圾處理符合要求，切斷傳染病傳播途徑。及時(shí)指導(dǎo)學(xué)校修訂完善食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，適時(shí)組織演練，進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全事故防控水平。 ????二是深入排查整治安全隱患。按照“網(wǎng)格化、規(guī)范化、痕跡化”的管理要求，集中力量開展學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)查看學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度落實(shí)、食品原輔材料貯存、從業(yè)人員健康檔案建立、食品加工制作、餐具清洗消毒、食品添加劑管理使用和過期食品處置等情況，發(fā)現(xiàn)安全隱患，現(xiàn)場下達(dá)整改通知書限期整改，并責(zé)成有關(guān)部門跟蹤落實(shí)。發(fā)現(xiàn)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的行為，在嚴(yán)厲查處的同時(shí)，第一時(shí)間約談學(xué)校主要負(fù)責(zé)人并提出整改要求；涉嫌違法犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并向當(dāng)?shù)卣徒逃块T通報(bào)情況。 ????三是扎實(shí)開展食品安全培訓(xùn)。定期舉辦學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)班，宣講《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，并對學(xué)校食堂的采購驗(yàn)收、食物保管貯存和加工操作、就餐用具的清洗消毒、食品留樣、食品添加劑的使用、餐廚垃圾處理等進(jìn)行專題培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂安全管理人員做到四個(gè)明確，即明確法律法規(guī)、職責(zé)任務(wù)、工作規(guī)范和具體要求。 ????四是加強(qiáng)食品安全宣傳教育。指導(dǎo)學(xué)校食堂充分發(fā)揮“廚房亮化”工程作用，實(shí)時(shí)向師生展現(xiàn)廚房操作間關(guān)鍵環(huán)節(jié)，切實(shí)做到從業(yè)人員用心、管理人員省心、師生家長放心。深入開展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，聯(lián)合學(xué)校以宣傳欄、墻報(bào)、校園網(wǎng)等為載體，向廣大師生普及食品安全常識和防病知識，增強(qiáng)師生的安全意識和自我保護(hù)能力，防止學(xué)校發(fā)生重大食物中毒事故。?? |