新華社濟(jì)南９月２３日電（新華社記者潘林青、葉婧）近日，我國(guó)不少地方牛奶價(jià)格大幅上漲，一些乳制品企業(yè)甚至陷入“奶荒”，日均收購(gòu)量不及往年一半。多位業(yè)內(nèi)人士反映，一旦遭遇極端天氣、疫病等情況，我國(guó)牛奶產(chǎn)量就會(huì)出現(xiàn)不同程度下降甚至遭遇“奶荒”，牛奶生產(chǎn)靠天吃飯局面難以根本改觀。
奶價(jià)同比大漲 乳制品企業(yè)面臨“奶荒”
“最近來(lái)收奶的開(kāi)價(jià)越來(lái)越高，年初一公斤大概３．３元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到快４元了?！睗?jì)南市長(zhǎng)清區(qū)張夏鎮(zhèn)靳莊村村民田文凱告訴記者，他所在的奶牛小區(qū)中飼養(yǎng)了近４００頭奶牛，今年入夏以來(lái)，前來(lái)洽談收奶的人絡(luò)繹不絕，開(kāi)出的價(jià)格也在不斷攀升。
不僅是濟(jì)南，山東多個(gè)城市都出現(xiàn)了牛奶價(jià)格大幅上漲的情況?！氨局芘Ｄ虄r(jià)格一改過(guò)去每公斤漲１－２分錢(qián)的態(tài)勢(shì)，擴(kuò)大到每公斤漲６分錢(qián)?！鄙綎|省畜牧獸醫(yī)信息中心統(tǒng)計(jì)科副科長(zhǎng)胡智勝說(shuō)，目前山東的牛奶收購(gòu)價(jià)格為３．７８元／公斤，同比上漲１８．６％，并已連續(xù)上漲１０周。
農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也顯示，今年以來(lái)生鮮乳的價(jià)格漲勢(shì)明顯。１月份內(nèi)蒙古、河北等１０個(gè)奶牛主產(chǎn)?。▍^(qū)）生鮮乳平均價(jià)格為３．４０元／公斤，上漲４．３％；而到了９月第一周，這一數(shù)字達(dá)到了３．６６元／公斤，上漲１１．９％。
對(duì)于一些乳企來(lái)說(shuō)，牛奶收購(gòu)價(jià)格上漲正在增加生產(chǎn)成本。濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平告訴記者，今年５月份以來(lái)，他們公司為了收購(gòu)生鮮牛乳，平均每公斤需要多支付１．５元，漲幅約為５０％?！坝绕涫且?guī)?；?、規(guī)范化牧場(chǎng)產(chǎn)的牛奶，收回來(lái)的價(jià)格已漲到４．８元／公斤?！?/p>
“生鮮牛乳此輪漲價(jià)效應(yīng)已經(jīng)傳導(dǎo)至終端，蒙牛、伊利兩大乳企均已將液態(tài)奶的價(jià)格提高５％－１５％?！敝型额檰?wèn)食品行業(yè)研究員向健軍說(shuō)。記者在濟(jì)南一些超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蒙牛旗下的真果粒和特侖蘇產(chǎn)品已經(jīng)陸續(xù)提價(jià)，其中，特侖蘇的價(jià)格從每箱５９元漲到６２元，真果粒每盒的價(jià)格從３元漲到３．５元。
不僅如此，部分企業(yè)即便是開(kāi)出“高價(jià)”，也依舊要面臨“奶荒”的窘境。山東一些規(guī)模較大乳制品企業(yè)普遍反映，近期牛奶收購(gòu)量急劇減少，甚至下降到不足原來(lái)一半。“原來(lái)我們一天從奶牛小區(qū)、養(yǎng)殖戶(hù)那兒能收１６０－１７０噸，現(xiàn)在只能收到６０－７０噸?！睗?jì)南一家大型乳制品企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
生鮮牛乳為何“漲聲”再起？
多位業(yè)內(nèi)人士反映，由于夏季高溫、奶牛淘汰率增高、乳牛存欄量不足等原因，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生鮮牛乳供應(yīng)量持續(xù)走低，造成生鮮牛乳刮起“漲價(jià)風(fēng)”。
“奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產(chǎn)奶的?！甭櫩似礁嬖V記者，４－２０攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，今年入夏以來(lái)的連續(xù)高溫，已經(jīng)讓奶牛產(chǎn)奶量減少了３０％以上。
濰坊市乳業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦貞福認(rèn)為，今年以來(lái)，受疫病和育肥出欄的雙重影響，我國(guó)奶牛的淘汰率同比上漲約５％－１０％，導(dǎo)致奶牛存欄量下降，牛奶產(chǎn)量銳減。 “過(guò)去我們小區(qū)一天能賣(mài)３．５噸牛奶，今年因?yàn)橐卟。瞄L(zhǎng)一段時(shí)間一天只能賣(mài)１．５噸，連平時(shí)的一半都沒(méi)到?！碧镂膭P說(shuō)，奶牛打針吃藥期間產(chǎn)的奶品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，只能拿去喂豬、澆地，必須等奶牛治好病，奶里沒(méi)有藥殘了才能賣(mài)錢(qián)。
向健軍認(rèn)為，牛肉價(jià)格上漲，一定程度上增加了養(yǎng)殖戶(hù)淘汰奶牛的積極性。農(nóng)業(yè)部１１日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)牛肉平均價(jià)格５９．６４元／公斤，上漲２８．９％?！霸诖吮尘跋拢膛Ｌ崆疤蕴?、催肥出欄的現(xiàn)象增加，６－８月國(guó)內(nèi)奶牛存欄量減少１０％－１５％?！毕蚪≤娬f(shuō)。
如何緩解“奶荒”一再來(lái)襲？
“牛奶降價(jià)—?dú)⑴５鼓獭袒摹Ｄ虧q價(jià)—奶農(nóng)買(mǎi)?！Ｄ踢^(guò)剩降價(jià)—再殺牛倒奶”的循環(huán)近年來(lái)已經(jīng)發(fā)生過(guò)多次，每一次都給奶農(nóng)、乳企、消費(fèi)者帶來(lái)了傷害。
專(zhuān)家認(rèn)為，應(yīng)通過(guò)提高奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度，保護(hù)奶農(nóng)積極性等方式，穩(wěn)定和擴(kuò)大生產(chǎn)。同時(shí)從規(guī)范生鮮牛乳、復(fù)原乳使用，加強(qiáng)奶源監(jiān)測(cè)和監(jiān)管等方面著手，保障市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定、安全，防止“奶荒”一再來(lái)襲。
秦貞福說(shuō)，發(fā)展壯大奶牛養(yǎng)殖是穩(wěn)定我國(guó)乳業(yè)的基礎(chǔ)，有關(guān)部門(mén)要通過(guò)加大對(duì)大型擠奶廳、奶牛福利場(chǎng)所等標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的投入，組織奶農(nóng)積極投入合作社養(yǎng)殖，提高國(guó)內(nèi)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度。
向健軍則認(rèn)為，生鮮牛乳價(jià)格大幅波動(dòng)使養(yǎng)殖戶(hù)利益受損，破壞了國(guó)內(nèi)生鮮乳的穩(wěn)定供應(yīng)?！皣?guó)家應(yīng)該制定收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)，使收購(gòu)價(jià)格覆蓋養(yǎng)殖成本，保障養(yǎng)殖戶(hù)利益，保護(hù)奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性，防止‘奶荒’來(lái)襲?！?/p>
“‘奶荒’短時(shí)間內(nèi)難以解決，一些乳企為了保護(hù)產(chǎn)品市場(chǎng)，會(huì)在部分乳制品中使用口味和營(yíng)養(yǎng)與生鮮牛乳相近的復(fù)原乳替換。”中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心乳業(yè)分析師宋亮說(shuō)，復(fù)原乳使用必須規(guī)范，乳企必須在包裝上對(duì)用量、來(lái)源等情況進(jìn)行標(biāo)示清楚再銷(xiāo)售。同時(shí)，還要加強(qiáng)奶源地、牛奶品質(zhì)等方面監(jiān)管，確保牛奶質(zhì)量安全。
