“年年有余”遭遇“光盤行動(dòng)”：簡約精致不浪費(fèi)正成時(shí)尚
新華社南京２月９日電（記者陳剛、潘曄、朱國亮）“偶們一大家的年夜飯，光盤組！要節(jié)約哦！”９日２０時(shí)，剛剛吃完年夜飯的費(fèi)小雯在微博上發(fā)了一張全家在酒店吃年夜飯的照片。以“光盤”為主題的公益活動(dòng)在國內(nèi)盛行，當(dāng)“年年有余”遭遇“光盤行動(dòng)”，簡約精致不浪費(fèi)正在變成時(shí)尚。
簡約精致不浪費(fèi)受提倡
“我們?cè)诰频瓿阅暌癸?，首先是適量點(diǎn)菜，簡約精致就好，盡量全部吃完。響應(yīng)‘光盤行動(dòng)’，不浪費(fèi)是必要的?！蹦暇┦忻駝帉?duì)記者說。家住蘇州的費(fèi)小雯一家雖然沒有吃完所有的菜肴，卻積極響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，將剩菜全部打包帶走，留在餐桌上的成了真正的“光盤”。
在位于南京中山陵景區(qū)的南京國際會(huì)議大酒店，從大廳、包間到自主餐廳，都有著“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”的提示牌。酒店?duì)I銷負(fù)責(zé)人陳昊告訴記者，今年嚴(yán)格要求服務(wù)員在客人餐后詢問是否打包，從實(shí)際效果來看，將剩菜打包的客人也比往年要多不少。
記者注意到，今年的年夜飯，“光盤行動(dòng)”正受到眾多國人的關(guān)注和重視，與之相對(duì)應(yīng)，簡約精致不浪費(fèi)受到提倡。在全國各地網(wǎng)友曬出的年夜飯微博中，“精致而不浪費(fèi)”“嚴(yán)格落實(shí)號(hào)召”“大家年夜飯有沒有堅(jiān)持”等成了主題。
換個(gè)方式“年年有余”
“年年有余自然是個(gè)好彩頭，但卻不一定非弄得太豐盛，剩下一大堆，我們這兒的民間傳統(tǒng)習(xí)俗，年夜飯的吃食很有講究，桌上有冷盆、熱炒、大菜、點(diǎn)心等等，但一般少不了魚。有魚就是有余了！”劉寧說。
民俗專家表示，“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”，一般也忌諱一次吃光，表示“富貴有余”。但年年有余的傳統(tǒng)習(xí)俗與“光盤行動(dòng)”、拒絕浪費(fèi)并不矛盾。適量點(diǎn)菜、剩菜打包都是落實(shí)“光盤行動(dòng)”的有效辦法。
“隨著消費(fèi)能力提升，對(duì)于很多人來說，進(jìn)餐館已經(jīng)成了尋常事，以前的山珍海味，成了普通的下酒菜，但消費(fèi)與浪費(fèi)只有一字之差，意義卻有天壤之別。”南京餐飲商會(huì)會(huì)長沈加華說，切不可將餐桌上的浪費(fèi)與消費(fèi)混為一談。過度消費(fèi)和不良消費(fèi)陋習(xí)警醒人們回歸“文明飲食、節(jié)用惜?！钡膫鹘y(tǒng)美德。
拒絕“剩盛”期待全民參與
雖然簡約精致不浪費(fèi)的消費(fèi)風(fēng)氣正在形成，但記者也注意到，今年的年夜飯，也存在一些與“光盤行動(dòng)”相悖的現(xiàn)象。仍然有部分市民點(diǎn)菜較多、且沒有將剩菜打包帶走。部分市民還反映，酒店年夜飯需要提前預(yù)訂，且大多是按標(biāo)準(zhǔn)提前定制、不讓點(diǎn)菜，吃飯人數(shù)減少了也無法減少菜肴，這也容易造成“剩宴”。
“不同的家庭有不同的口味，標(biāo)準(zhǔn)菜系不可能完全滿足所有家庭的喜好，喜吃的菜光盤了，不喜吃就可能大量剩下。”南京市民朱敏說，提倡節(jié)約，還需要從細(xì)節(jié)著眼，廢除一些不合理的規(guī)定。
“作為全社會(huì)共性問題，餐桌上的浪費(fèi)沒有例外者，只有將之打成一場(chǎng)‘全民戰(zhàn)爭’才能夠取得勝利?！蹦暇┎惋嬌虝?huì)秘書長宋佳玲說，對(duì)此餐飲企業(yè)責(zé)無旁貸，不僅要建立餐飲節(jié)約消費(fèi)的提醒提示制度，在菜單上也要主動(dòng)標(biāo)示菜肴分量，并根據(jù)客人的需求提供半份菜、小份菜、各客菜，引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)；引導(dǎo)消費(fèi)者剩餐打包，使用環(huán)保包裝。
