新華社北京８月１７日電（記者 陳輝）記者從１７日召開的北京軍區(qū)部隊飲食安全集訓(xùn)班上獲悉，北京軍區(qū)積極做好軍營飲食安全工作，軍營飲食安全體系初步形成。
——嚴格主渠道集中采購。北京軍區(qū)采取公開招標，精選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，實行供應(yīng)商準入制度，區(qū)域集中定點采購，控制零散購買，確保食源安全可靠。
——嚴格飲食衛(wèi)生制度。在食品儲運環(huán)節(jié)上，加強衛(wèi)生檢疫，科學(xué)運用食品冷鏈保鮮技術(shù)，分庫、分柜、分架存放，確保食品無過期、無污染、無霉爛；在食品加工環(huán)節(jié)上，推行伙食標準化制作，保持后廚清潔衛(wèi)生；在餐具環(huán)節(jié)上，食堂全部配備消毒碗柜，落實清潔消毒制度，為炊事人員建立健康檔案，定期體檢。
——嚴格實行分餐制。為防止就餐交叉?zhèn)魅?，北京軍區(qū)今年所有伙食單位都建立了分餐臺、配備了分餐盤，在全軍率先實現(xiàn)了所有伙食單位分餐制和自助餐，達到了６菜１湯２主食的“６１２”自助餐標準。
——建立應(yīng)急機制。北京軍區(qū)各級制訂了飲食安全應(yīng)急方案，提高綜合處理突發(fā)飲食安全事件的能力，最大程度地保障官兵的身體健康。
