新華社烏魯木齊１０月３１日電（記者 趙春暉、徐晶晶）想吃到風(fēng)味純正的新疆抓飯，如今再也不必千里迢迢、西出“陽(yáng)關(guān)”了。由烏魯木齊一家餐飲文化連鎖企業(yè)承擔(dān)的“新疆傳統(tǒng)飲食工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化方案”，近日被新疆維吾爾自治區(qū)經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)立項(xiàng)。不久后，抓飯、烤肉、烤包子等新疆特色飲食將通過“標(biāo)準(zhǔn)化”制作，“配送”到全國(guó)各大城市。
承擔(dān)“新疆傳統(tǒng)飲食工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化方案”的五月花餐飲文化連鎖有限公司，是新疆著名的餐飲企業(yè)。雖然這家以“抓飯”聞名的企業(yè)連鎖店遍布新疆各地，但由于難以克服“一個(gè)廚師、一種味道”的難題，很難形成自己獨(dú)特、固定的口味。
五月花餐飲文化連鎖有限公司總經(jīng)理甫拉提·吾守爾說：“通過生產(chǎn)線進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化配制和制作，將實(shí)現(xiàn)口味的標(biāo)準(zhǔn)化，不管是在烏魯木齊還是在上海、北京，味道都一樣，這有助于維吾爾飲食文化走出新疆。”
為實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品制作的工業(yè)化生產(chǎn)，改進(jìn)創(chuàng)新廚房設(shè)備，五月花將與日本親話（SHINWA）機(jī)械株式會(huì)社合作，生產(chǎn)餐飲生產(chǎn)和包裝的機(jī)械設(shè)備。親話機(jī)械株式會(huì)社公司有４０年生產(chǎn)食品包裝設(shè)備的歷史，已向日本、韓國(guó)、英國(guó)及中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)銷售無菌米飯生產(chǎn)線３２條，目前這家企業(yè)正在考察維吾爾餐飲加工制作的全過程。
日本親話機(jī)械株式會(huì)社董事長(zhǎng)影山源三郎說：“很快抓飯這些維吾爾族傳統(tǒng)食品就能通過生產(chǎn)線進(jìn)行生產(chǎn)和包裝。借此，維吾爾傳統(tǒng)料理將能遍及中國(guó)各地，甚至走上國(guó)外的餐桌?！?/p>
