新華社上海２月１４日電（記者 俞麗虹）今年春節(jié)天氣偏暖，上海食品藥品監(jiān)督管理部門為此在節(jié)前發(fā)布食品安全警示，禁止餐飲企業(yè)超負荷供應年夜飯，用于加工年夜飯的所有食品必須留樣４８小時。
據(jù)預測，今年選擇在飯店吃年夜飯或訂購年夜飯?zhí)撞偷纳虾Ｊ忻瘢瑪?shù)量比往年增加了１０％左右。目前，各主要酒店、餐館的年夜飯已基本訂滿，不少餐飲企業(yè)還實行１７∶００至１９∶３０、１９∶３０至２１∶００等分場次供應年夜飯。但是，近期天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，給節(jié)日食品消費安全帶來隱患。
上海食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)布的食品安全警示稱，年夜飯的供應量大，供應時間相對比較集中，因此餐飲企業(yè)應當根據(jù)實際能力進行安排，不得超負荷供應。同時，餐飲企業(yè)用于加工、制作年夜飯的所有食品，每種至少留?。保埃翱藰悠罚⑶抑糜谙镜拿荛]容器中，在冰箱內(nèi)保存４８小時。
年夜飯消費過程中，如果發(fā)生食品衛(wèi)生糾紛，餐飲企業(yè)可與消費者共同將樣品送到監(jiān)管部門，以判定食品的質(zhì)量；一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，消費者應及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。
