為切實做好春節(jié)期間餐飲服務食品安全工作，強化餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，推動落實食品安全責任，全面排查食品安全風險隱患，確保人民群眾度過一個安全、快樂、祥和的節(jié)日，根據(jù)《關于進一步加強春節(jié)期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2013〕2號）要求，以及《餐飲服務食品安全飛行檢查暫行辦法》的規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)管局于日前對浙江省、廣東省和四川省部分餐飲服務單位進行了飛行檢查。
此次檢查的重點是從業(yè)人員健康證明、食品原料特別是易發(fā)生以次充好、假冒的珍禽海產品及高價位菜品原料的索證索票、進貨查驗和臺賬記錄、涼菜等高風險食品制作、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品留樣等環(huán)節(jié)。通過檢查發(fā)現(xiàn)，三個地方監(jiān)管部門高度重視節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作，嚴格落實監(jiān)管責任，分析轄區(qū)內食品安全狀況，認真排查食品安全風險隱患，針對工作中的重點環(huán)節(jié)，制定了相應的食品安全工作方案，細化任務分工。多數(shù)餐飲服務單位能夠按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，自覺落實食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，強化內部食品安全管理，認真進行食品安全風險自查，主動查找和改正自身問題和不足。
這次飛行檢查，既進一步強化了監(jiān)管部門認真做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作的責任意識，又有力促進了餐飲服務單位對各項食品安全管理規(guī)定的落實，同時還對《食品安全飛行檢查暫行辦法》的施行進行了有益探索，積累了寶貴的實踐經(jīng)驗。
