為切實(shí)做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作，近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的通知》，部署各地進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，確保人民群眾飲食安全。
通知指出，春節(jié)臨近，餐飲服務(wù)消費(fèi)需求逐漸增大，少數(shù)餐飲服務(wù)單位假冒偽劣、摻假摻雜、以次充好等違法行為時(shí)有發(fā)生，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步嚴(yán)格落實(shí)《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于做好2013年元旦春節(jié)期間食品藥品監(jiān)管有關(guān)工作的通知》要求，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，消除食品安全隱患。
通知要求，各地要督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)原料采購(gòu)管理。要督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步強(qiáng)化其依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》要求，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品原料，確保采購(gòu)食品原料渠道正規(guī)、來(lái)源可溯。
通知明確，各地要強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。要結(jié)合監(jiān)管實(shí)際，以大型以上餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)場(chǎng)所，以易發(fā)生以次充好、假冒的珍禽海產(chǎn)品、高價(jià)位菜品及原料為重點(diǎn)檢查內(nèi)容，進(jìn)一步加大餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度。各省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)各市、縣工作開(kāi)展情況的督導(dǎo)檢查力度，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。
通知強(qiáng)調(diào)，各地要加大違法違規(guī)行為處罰力度。對(duì)餐飲服務(wù)單位未落實(shí)索證索票管理制度的，責(zé)令限期整改。針對(duì)摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)從重進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
通知指出，要密切與相關(guān)部門(mén)溝通配合。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與其他食品安全監(jiān)管部門(mén)密切溝通，對(duì)有關(guān)部門(mén)通報(bào)的問(wèn)題食品，要及時(shí)排查，嚴(yán)防流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；在監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題涉及其他環(huán)節(jié)，要及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門(mén)，配合做好查處工作。
近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局將選取部分省份，對(duì)春節(jié)前餐飲服務(wù)市場(chǎng)進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。
