國家食品藥品監(jiān)管局部署進一步加強餐飲單位食品安全管理人員培訓工作
為深入貫徹落實《國務院關于加強食品安全工作的決定》，提升餐飲服務單位食品安全管理人員培訓工作質量，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《關于進一步加強餐飲服務單位食品安全管理人員培訓工作的通知》（以下簡稱《通知》），對餐飲服務單位食品安全管理人員培訓考核工作提出具體細化要求，以提高培訓工作的適應性、針對性和有效性。
《通知》提出，各地要結合餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理和績效考核等工作，進一步擴大培訓覆蓋面，提高培訓質量，加快配備專、兼職餐飲服務食品安全管理人員。
就加強對培訓工作的管理，《通知》要求，要充分利用食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)培訓考核資源和社會培訓資源，規(guī)范培訓內(nèi)容和方式，確定考核機構；建立行政區(qū)域內(nèi)培訓機構和餐飲服務食品安全管理人員培訓考核檔案，記錄培訓考核情況；定期向社會公布餐飲服務單位食品安全管理人員培訓機構和培訓考核情況，主動接受社會監(jiān)督。
為有效提高培訓工作質量，《通知》強調，一是要確保師資質量。要精心選擇具有相關專業(yè)教育和工作背景，理論功底扎實，實踐經(jīng)驗豐富，熟練掌握餐飲服務食品安全相關法律法規(guī)規(guī)章及規(guī)范性文件，熟悉餐飲服務食品安全風險和防控措施的專家擔任培訓老師。二是要規(guī)范選用教材。各地要結合實際，選擇針對性強、符合《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求的教材，確保培訓的統(tǒng)一性和權威性。三是要創(chuàng)新培訓方式。要積極創(chuàng)新培訓方式、方法。鼓勵使用網(wǎng)絡、影像、現(xiàn)場觀摩等新型培訓方式，力求培訓方式多樣化、效果顯著化。四是要加強培訓考核。要求各地建立培訓考核制度，嚴格考核紀律，確保培訓效果。鼓勵有條件的地區(qū)創(chuàng)新考核模式，充分利用現(xiàn)代手段，開展計算機網(wǎng)絡考核。同時要求各地要深入調查研究，搞好培訓需求分析，制定培訓規(guī)劃，建立健全培訓機制。
國家食品藥品監(jiān)督管理局將于2012年底，對學校食堂（含托幼機構食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上(含大型)餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂的專職餐飲服務食品安全管理人員培訓與配備情況進行檢查。
