近日，為貫徹落實國務(wù)院食品安全委員會辦公室《關(guān)于認(rèn)真做好2011年中秋、國慶節(jié)日期間食品安全工作的通知》要求，切實做好“兩節(jié)”期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障餐飲服務(wù)食品安全，防止重大食品安全事故發(fā)生，國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)中秋國慶兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）?！锻ㄖ穼Φ胤礁骷壥称匪幤繁O(jiān)管部門提出五點工作要求：
一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任。在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、及早計劃和安排部署、盡快組織和實施。要組織力量，加強(qiáng)督查，切實落實食品安全監(jiān)管責(zé)任。
二是突出重點，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)等為重點區(qū)域，以制售月餅的餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、小餐飲、農(nóng)家樂、集體用餐配送單位等為重點單位，以餐飲服務(wù)單位自制月餅、冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品等為重點品種，以食品原料特別是食用油、肉類、乳制品及酒類采購、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督檢查力度。要加強(qiáng)“兩節(jié)”期間重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)對農(nóng)村群體性聚餐等活動的監(jiān)督指導(dǎo)，嚴(yán)防節(jié)日期間集體食物中毒事件的發(fā)生。
三是嚴(yán)格執(zhí)法，查處違法行為。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報的餐飲服務(wù)提供者的違法違規(guī)行為，要認(rèn)真、及時進(jìn)行調(diào)查取證，一經(jīng)查實，依法嚴(yán)厲查處。涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。
四是有效應(yīng)對，強(qiáng)化應(yīng)急處置。要按照當(dāng)?shù)卣氖称钒踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案要求，做好餐飲服務(wù)食品安全事故的防范和應(yīng)急處置工作。“兩節(jié)”期間要嚴(yán)格執(zhí)行24小時值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班值班制度。對發(fā)生的食品安全問題，要在第一時間組織核查處理，做到反應(yīng)靈敏、響應(yīng)迅速、處置有效，并及時按規(guī)定上報信息，不得瞞報、遲報。
五是廣泛宣傳，營造良好氛圍。要抓住“兩節(jié)”期間有利時機(jī)，大力開展食品安全、誠信經(jīng)營和職業(yè)道德宣傳教育，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識。
