商務部近日印發(fā)通知，要求餐飲業(yè)有關方面切實貫徹落實食品安全政策，加強采購管理和標準體系建設，提高餐飲業(yè)規(guī)范化發(fā)展水平。
為保障餐飲食品安全，加強餐飲企業(yè)自律，推動餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，商務部下發(fā)了《關于加強餐飲食品安全工作的通知》。通知指出，各地商務主管部門要切實貫徹落實餐飲服務食品安全有關政策，引導企業(yè)誠信經(jīng)營，指導餐飲企業(yè)建立健全餐飲操作規(guī)程和質量控制體系，嚴格過程控制，嚴把餐飲食品加工質量關。進一步規(guī)范餐廚廢棄物處置，加強餐廚廢棄物收運管理，建立餐廚垃圾排放登記制度。
通知要求，加強餐飲企業(yè)品牌建設，以早餐示范工程為切入點，加快大眾餐飲發(fā)展，不斷優(yōu)化餐飲業(yè)結構。充分發(fā)揮餐飲協(xié)會作用，通過加強標準化體系建設，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。同時，發(fā)揮社會、媒體等多方力量，監(jiān)督引導餐飲行業(yè)發(fā)展。
通知強調(diào)，餐飲企業(yè)要加強采購管理，建立合格供應商管理制度，嚴把餐飲服務入口安全關。加強原材料使用管理，嚴防不合格食材上餐桌。嚴禁使用可能對人體健康有害的原料；嚴格按照規(guī)定，控制食品添加劑的使用范圍和使用量；嚴禁使用地溝油等餐廚廢棄油脂；嚴禁火鍋類餐飲企業(yè)使用不符合規(guī)定的食用油和添加劑。
