為貫徹落實 《中華人民共和國食品安全法》和 《鐵路運營食品安全管理辦法》，確保動車組列車食品安全，保障廣大旅客和鐵路職工身體健康，鐵道部日前出臺 《動車組列車食品安全管理辦法》，將于8月1日正式施行。
該辦法規(guī)范了動車組列車食品從源頭供貨、制作加工、食品配送、經(jīng)營銷售和監(jiān)督管理工作，重點提出了動車組列車食品經(jīng)營者資質(zhì)條件、食品安全控制要求和食品安全監(jiān)管體系管理要求。全路將逐步推行動車組列車配送食品統(tǒng)一查驗制度，并建立食品安全信譽檔案制度。
在鐵道部的統(tǒng)一領(lǐng)導下，鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室負責動車組列車食品安全監(jiān)督管理工作，鐵路運輸企業(yè)負責動車組列車食品經(jīng)營管理工作。動車組列車食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當建立食品安全責任制度，落實食品安全第一責任人，設(shè)置專 （兼）職食品安全管理員，建立食品安全自檢制度，采用先進技術(shù)設(shè)備，保證食品質(zhì)量安全。
動車組列車的供餐方式與傳統(tǒng)的餐車供應(yīng)方式有很大區(qū)別。食品制作加工從車上轉(zhuǎn)到車下，定型定量成品和優(yōu)質(zhì)品牌食品成為鐵路動車組餐飲業(yè)的主打產(chǎn)品。鐵路冷鏈、熱鏈和常溫快餐盒飯生產(chǎn)加工，已開始趨向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、機械化、標準化。因此，針對鐵路動車組餐飲業(yè)的發(fā)展和形勢變化，制訂一套完善的動車組列車食品安全管理方法，對于保證廣大旅客身體健康和維護鐵路運輸秩序尤為重要。
今后，鐵路部門將加大對動車組列車食品安全的監(jiān)管力度。鐵路食品安全監(jiān)督機構(gòu)不僅要組織日常監(jiān)督檢查，還要定期組織食品抽樣，并委托鐵路食品檢驗檢測機構(gòu)進行檢測；組織開展食品安全風險評估，提出食品安全風險警示，及時公布食品安全信息，做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理。
