為認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，全面落實(shí)國(guó)務(wù)院辦公廳《2010年食品安全整頓工作安排》和全國(guó)食品安全工作電視電話會(huì)議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，保障廣大師生飲食安全，2010年5月28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部在北京一〇一中學(xué)聯(lián)合舉行全國(guó)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)推進(jìn)會(huì)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)邊振甲和教育部黨組成員、部長(zhǎng)助理林蕙青出席會(huì)議并講話。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室王小巖副司長(zhǎng)出席會(huì)議。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)邊振甲在會(huì)上指出，學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的未來(lái)。近年來(lái)，隨著我國(guó)教育事業(yè)的快速發(fā)展，教育投入的不斷加大，學(xué)校食堂無(wú)論從硬件改造還是軟件建設(shè)上都有了顯著進(jìn)步，食品安全管理水平正在穩(wěn)步提高。但由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展不均衡，部分學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)，管理制度不健全，責(zé)任落實(shí)不到位，食品安全事件仍時(shí)有發(fā)生。
對(duì)深化學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，邊振甲強(qiáng)調(diào)指出，一是要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)安全責(zé)任。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要與各級(jí)教育行政部門(mén)密切配合，堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實(shí)責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要堅(jiān)持“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、學(xué)校是食堂食品安全第一責(zé)任人”的責(zé)任要求，積極推動(dòng)地方各級(jí)政府加大對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的投入，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂日常監(jiān)管。二是要認(rèn)真排查安全隱患，及時(shí)堵塞管理漏洞。各類(lèi)學(xué)校要圍繞突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真組織開(kāi)展八個(gè)方面的嚴(yán)查，及時(shí)堵塞管理漏洞，不留盲點(diǎn)、不留死角，同時(shí)鼓勵(lì)各類(lèi)學(xué)校食堂采用先進(jìn)的管理技術(shù)和管理方法，不斷提高食品安全水平。三要廣泛開(kāi)展教育培訓(xùn)，推進(jìn)示范工程建設(shè)。要加強(qiáng)食堂食品安全培訓(xùn)，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識(shí)和法治意識(shí)。同時(shí)，要在各地高等院校、中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)創(chuàng)建一批食品安全示范學(xué)校，充分發(fā)揮示范學(xué)校食堂的引領(lǐng)和輻射作用，促進(jìn)全國(guó)學(xué)校食堂食品安全水平的穩(wěn)步提高。四是要加大監(jiān)督檢查力度，確保整治取得實(shí)效。在各級(jí)各類(lèi)學(xué)校全面自查的基礎(chǔ)上，加大對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的監(jiān)督檢查，尤其要對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、量化分級(jí)等級(jí)較低的學(xué)校食堂、日常檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患較多的學(xué)校食堂，加大監(jiān)督檢查力度，確保整治工作取得實(shí)效。
教育部黨組成員、部長(zhǎng)助理林蕙青結(jié)合教育工作實(shí)際，提出整治工作要求。各地教育行政部門(mén)、各類(lèi)學(xué)校，要將本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作與學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例結(jié)合起來(lái)，進(jìn)一步增強(qiáng)法治觀念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，依法完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。要結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，抓住存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，盡快提出本地本校的具體整治任務(wù)，制定操作性強(qiáng)的工作方案，增強(qiáng)整治行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。對(duì)每一所學(xué)校食品安全工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，認(rèn)真做好檢查記錄，不放過(guò)、不漏過(guò)每一環(huán)節(jié)，每一處隱患。對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的每一處安全隱患進(jìn)行登記，并采取有效措施盡快解決。各地教育行政部門(mén)要會(huì)同食品藥品監(jiān)管部門(mén)組織力量對(duì)學(xué)校自查情況進(jìn)行復(fù)查復(fù)核，檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為要堅(jiān)決予以處理，不符合規(guī)定的要限期整改，整改情況要進(jìn)行跟蹤檢查，做到邊檢查、邊總結(jié)、邊整改、邊落實(shí)。各地各級(jí)教育行政部門(mén)和學(xué)校必須以高度負(fù)責(zé)的精神，加強(qiáng)對(duì)本次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，要把專(zhuān)項(xiàng)整治列入重要議事日程。教育行政部門(mén)主要負(fù)責(zé)人和學(xué)校校長(zhǎng)要親自過(guò)問(wèn)，分管負(fù)責(zé)人要直接抓，落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；落實(shí)食品安全崗位管理制度；建立完善從業(yè)人員健康管檔案理制度；建立落實(shí)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)制度；建立落實(shí)承包經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的規(guī)范管理制度；完善落實(shí)食物中毒事故信息報(bào)告制度及責(zé)任追究制度。
北京市101中學(xué)郭涵校長(zhǎng)和北京市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督員趙正分別代表全國(guó)各類(lèi)學(xué)校及基層餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員在推進(jìn)會(huì)上發(fā)言，表示堅(jiān)決貫徹落實(shí)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的部署和要求，全面落實(shí)食品安全責(zé)任，有效保障學(xué)校食堂食品安全。
為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》（國(guó)辦發(fā)〔2010〕17號(hào)），國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部近期聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食[2010]160號(hào)）和《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食[2010]193號(hào)），決定在全國(guó)深入開(kāi)展以“安全、放心、營(yíng)養(yǎng)、健康”為主題的學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。全國(guó)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)推進(jìn)會(huì)，是對(duì)全國(guó)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行再動(dòng)員、再部署、再?gòu)?qiáng)化，以促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作水平進(jìn)一步提高。全國(guó)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的主要任務(wù)是，嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制，是否具有餐飲服務(wù)許可證，環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，從業(yè)人員健康證明是否有效，索證索票制度是否落實(shí)，清洗消毒是否到位，加工管理制度是否落實(shí)，是否存在違法使用食品添加劑行為。通過(guò)8個(gè)月的集中整治，力爭(zhēng)在增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)、完善食品安全管理制度、落實(shí)食品安全管理責(zé)任、規(guī)范加工制作行為、防控食物中毒事件發(fā)生等方面取得階段性成果，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。此次專(zhuān)項(xiàng)整治分為自查、整改與檢查三個(gè)階段。國(guó)家食品藥品監(jiān)管局、教育部將對(duì)各地整治情況進(jìn)行檢查。
專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)推進(jìn)會(huì)結(jié)束后，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)北京一〇一中學(xué)食堂進(jìn)行了檢查。
