日前，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、東南大學(xué)和中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院承擔(dān)的“十一五”國家科技支撐計(jì)劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”重大項(xiàng)目“化學(xué)污染物暴露評估技術(shù)研究”課題通過驗(yàn)收。驗(yàn)收專家組在聽取課題組織實(shí)施情況匯報(bào)，審閱驗(yàn)收資料，進(jìn)行質(zhì)詢后，一致認(rèn)為：
該課題根據(jù)第4次中國總膳食研究，按12個省獲得鉛、鎘等重金屬污染物和氯丙醇、丙烯酰胺、二惡英的膳食暴露的點(diǎn)評估國家數(shù)據(jù)，通過國家環(huán)境保護(hù)部向聯(lián)合國提交了我國履行持久性有機(jī)污染物公約成效評估的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
該課題建立了膳食暴露評估用的食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)庫和全國食品污染物監(jiān)測數(shù)據(jù)庫，以國際食品法典委員會（CAC）編碼系統(tǒng)與代碼為基礎(chǔ)，建立了中國食品的分類和編碼系統(tǒng)，補(bǔ)充完善了CAC編碼系統(tǒng)中加工食品編碼的不足使之適合于中國的食品分類，在中國食品編碼與國際接軌方面做了開創(chuàng)性的工作。首次構(gòu)建了符合中國居民膳食消費(fèi)習(xí)慣的膳食暴露評估概率模型和食品編碼，編制了具有完全知識產(chǎn)權(quán)中國膳食暴露評估模型軟件（DEEMS），應(yīng)用此軟件，利用中國膳食暴露評估數(shù)據(jù)庫，對我國食品中的一些重點(diǎn)化學(xué)物進(jìn)行了較為系統(tǒng)的評估研究，對我國代表性的重金屬污染物、真菌毒素和農(nóng)藥殘留物以及當(dāng)前國際上新的熱點(diǎn)污染物進(jìn)行了較系統(tǒng)的暴露評估，填補(bǔ)了我國膳食暴露定量評估的空白。該技術(shù)成功地應(yīng)用于2008年9月嬰兒奶粉“三聚氰胺”污染事件的風(fēng)險評估，為政府制定臨時限量標(biāo)準(zhǔn)和開展風(fēng)險交流提供了技術(shù)支持，為我國的食品風(fēng)險管理者開展風(fēng)險管理提供了重要信息。
該課題首次報(bào)道了我國1-10歲兒童鉛膳食暴露評估結(jié)果和控制谷物鉛最大殘留限量對我國兒童膳食鉛暴露的影響，進(jìn)行了新的熱點(diǎn)污染物，如氯丙醇、丙烯酰胺、二惡英類化合物暴露邊界比研究等。這些工作為參與CAC國際標(biāo)準(zhǔn)起草提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并使中國行使話語權(quán)保護(hù)國家利益和公眾健康提供了科學(xué)基礎(chǔ)。課題組參與起草CAC國際標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，起草國家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，并獲得2007年中國標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎一等獎。
