2008年以來，全國工商系統(tǒng)認(rèn)真貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于奧運食品安全保障工作的要求，采取有效措施，切實強(qiáng)化奧運食品市場監(jiān)管執(zhí)法，為奧運會的成功舉辦營造了良好的食品市場環(huán)境。
據(jù)統(tǒng)計，奧運會期間，全國工商系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員692.45萬人次，檢查經(jīng)營戶1314.4萬戶次，檢查各類市場29.6萬個次，查處假冒偽劣食品案件4.03萬起。其中，賽區(qū)所在六省市工商機(jī)關(guān)出動執(zhí)法人員203.78萬人次，檢查經(jīng)營戶280.05萬戶次，檢查各類市場8.81萬個次，查處假冒偽劣食品案件6504起，有力地維護(hù)了奧運食品市場秩序，保障了全國流通環(huán)節(jié)奧運食品安全。
國家工商總局高度重視流通環(huán)節(jié)奧運食品安全監(jiān)管工作，將其作為深入貫徹黨的十七大精神和落實科學(xué)發(fā)展觀的重要任務(wù)，從全局和戰(zhàn)略的高度進(jìn)行組織部署。國家工商總局局長周伯華多次主持召開黨組會議，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)學(xué)習(xí)胡錦濤總書記、溫家寶總理的重要講話精神和習(xí)近平副主席視察北京奧運保障工作和在北京奧運會、殘奧會賽時工作動員大會上的重要講話精神，以及王岐山副總理視察國家工商總局工作時關(guān)于保障奧運食品安全的重要講話精神，及時研究貫徹黨中央、國務(wù)院有關(guān)奧運食品安全保障的部署和《關(guān)于北京奧運會食品安全控制的工作方案》，認(rèn)真落實北京奧運會食品安全工作協(xié)調(diào)小組的各項安排和要求。
去年年底，國家工商總局在全國工商行政管理工作會議上對保障奧運食品安全工作進(jìn)行了全面部署，又于今年3月份召開了六個賽區(qū)城市工商局長參加的保障奧運食品安全工作會議，再次專題進(jìn)行了安排。國家工商總局先后召開5次會議，下發(fā)了5個通知，確保流通環(huán)節(jié)奧運食品安全保障工作在全國范圍內(nèi)，特別是在賽區(qū)各省市全面有效展開。為了加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，國家工商總局成立了工作班子，周伯華局長親自抓，王東峰副局長分管具體抓，相關(guān)司局分工協(xié)作，建立健全了國家工商總局奧運食品安全組織保障體系。
各級工商機(jī)關(guān)按照國家工商總局的部署和要求，把流通環(huán)節(jié)奧運食品安全監(jiān)管工作作為一項嚴(yán)肅的政治任務(wù)，擺在突出位置，周密安排。各地普遍成立了奧運食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，設(shè)置相關(guān)職能機(jī)構(gòu)，為奧運食品安全提供了強(qiáng)有力的組織領(lǐng)導(dǎo)保障。其中，北京市工商局對全市工商系統(tǒng)執(zhí)法力量和資源進(jìn)行整合，組建奧運保障專業(yè)化團(tuán)隊，設(shè)立市工商局奧運指揮中心、奧運食品安全指揮中心、工商奧運保障前沿指揮中心，完善奧運食品安全監(jiān)管的調(diào)度指揮體系，為保障首都奧運食品安全發(fā)揮了重要作用。
各地和賽區(qū)城市工商機(jī)關(guān)組織力量，集中開展專項執(zhí)法檢查，嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營秩序。在奧運會前尤其是奧運會期間，各地突出重點區(qū)域，深入開展食品市場主體資格專項執(zhí)法檢查，對39.15萬戶檔案或臺賬登記不規(guī)范的經(jīng)營戶進(jìn)行了規(guī)范，依法退市1.2萬公斤不合格食品。上海市工商局把監(jiān)管力量向奧運比賽場館周邊和重要商業(yè)中心區(qū)傾斜，實施責(zé)任區(qū)分類監(jiān)管。遼寧省及沈陽市工商局組織大型商場、超市向食品經(jīng)營者發(fā)出迎奧運講誠信確保食品安全倡議書。
各地和賽區(qū)城市工商機(jī)關(guān)把奧運食品專營專供企業(yè)作為監(jiān)管的重中之重，對奧運食品專供企業(yè)實行工商機(jī)關(guān)屬地管理責(zé)任區(qū)和派員駐點式監(jiān)管。其間，先后有近1000名工商專管員24小時駐點式監(jiān)控和巡查，監(jiān)督經(jīng)營者對供奧食品實行專庫、專柜、專檔、專車、專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格實行“五定四查”，即確保專營專供企業(yè)定領(lǐng)導(dǎo)、定人員、定責(zé)任、定制度、定措施，查涉奧專供食品進(jìn)銷貨是否有合法的購銷合同、食品質(zhì)量是否合格、企業(yè)食品安全保障措施和責(zé)任是否落實到位。北京市工商局對進(jìn)京奧運食品實行“點對點”供應(yīng)和衛(wèi)星定位與紅外線全程監(jiān)控，確保食品安全萬無一失。山東省及青島市工商局在奧帆賽備案食品調(diào)劑供應(yīng)商及應(yīng)急供應(yīng)渠道設(shè)立駐場指揮部，實行管理制度化、流程規(guī)范化、工作痕跡化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、手段信息化的駐場監(jiān)管“五化”工作法，對賽時專供食品和應(yīng)急供應(yīng)食品進(jìn)行全方位、全品種、全過程、封閉式監(jiān)管，確保所供食品100%安全達(dá)標(biāo)。奧運會期間，供奧食品質(zhì)量合格，沒有發(fā)生二次污染和人為破壞。
各地和賽區(qū)城市工商機(jī)關(guān)針對批發(fā)市場、超市食品銷售點多面廣和銷售量大的特點，組織專門力量，對涉及的1755個食品商場、超市和151個批發(fā)市場及重點食品店實行工商專管員駐場式監(jiān)管，從開市到閉市進(jìn)行全過程嚴(yán)密監(jiān)控。天津市工商局明確涉奧重點區(qū)域的責(zé)任分局，全力保障涉奧食品安全。河北省及秦皇島市工商局從7月1日起對3個農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場實行點對點、面對面的駐場式監(jiān)管。據(jù)統(tǒng)計，奧運會期間，六個賽區(qū)城市工商機(jī)關(guān)快速檢測食品34301組，合格率99.5%。
奧運會期間，各地和賽區(qū)城市工商機(jī)關(guān)普遍加大了食品違法案件查辦力度，實行賽時快速立案、快速查處制度。賽區(qū)城市工商機(jī)關(guān)之間還建立了奧運食品安全辦案協(xié)作機(jī)制，形成執(zhí)法合力。
各地和賽區(qū)城市工商機(jī)關(guān)結(jié)合本地實際，制定了奧運會期間流通環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。在奧運會期間，從國家工商總局到各級工商機(jī)關(guān)層層建立和實行了信息逐級報告、協(xié)作通報、統(tǒng)計報表、24小時值班、重大事項報告、信息發(fā)布六項制度。各地進(jìn)一步完善和暢通12315申訴舉報網(wǎng)絡(luò)，加大12315網(wǎng)絡(luò)進(jìn)商場、進(jìn)超市、進(jìn)市場、進(jìn)賽場、進(jìn)賓館的工作力度，有效保護(hù)了國內(nèi)外消費者的合法權(quán)益，維護(hù)了賽時社會的和諧穩(wěn)定。
