2012年1月5日15時，教育部財務(wù)司副司長田祖蔭和財政部教科文司副司長孫光奇接受中國政府網(wǎng)專訪，就農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃進行現(xiàn)場解讀并回答網(wǎng)民提問。
[網(wǎng)友 馬校長]孩子在家里吃飯，還怕大米有毒，怕菜葉上有農(nóng)藥殘留，連油都擔(dān)心是不是從地溝里煉出來的，現(xiàn)在讓孩子在學(xué)校里吃，能讓家長放心嗎？萬一吃出個食物中毒啥的，可咋辦？
[田祖蔭]沒錯，食品安全是我們最擔(dān)心的問題，剛才說的一個是資金安全的問題，怎么保證錢規(guī)范使用、不截留、不貪污、不浪費?，F(xiàn)在是食品安全，保證掏了錢了，不說吃的有沒有營養(yǎng)，先說別吃出問題了，沒得吃只是營養(yǎng)不夠、長得不好，真要吃出問題，吃死人了，那是一個什么問題?。∷砸粋€政策要執(zhí)行得好很不容易，這次國務(wù)院非常重視，國辦54號文件里專門以一個部分來說這個內(nèi)容，強調(diào)要把食品安全擺在首要位置，可見國務(wù)院對這個問題的重視程度，要求把食品安全擺在首要位置。
首先說明領(lǐng)導(dǎo)非常重視這個問題，怎么能保證這個安全的事情能落實呢？我們認為：一有關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，像吃飯的事情涉及的部門太多了，直接相關(guān)的部門就有14個，比如最直接的教育部、財政部、發(fā)改委還有國務(wù)院的食安辦，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局，國家食品藥品監(jiān)管局，還有管監(jiān)督的、宣傳部門等等，你可以看得出它是從原材料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、市場流通到食堂加工等等每一個環(huán)節(jié)都有相關(guān)職責(zé)部門在里面。對每一個部門該履行什么樣的職責(zé)國務(wù)院的文件里寫得非常清楚。
比如我簡單舉一個例子，農(nóng)業(yè)部門負責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，工商部門負責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和管理，比如剛才提到的送餐、托餐，這些單位的主體資格誰來管？都有明確的規(guī)定。這就是要讓各部門各負其責(zé)、各司其職。根據(jù)國務(wù)院指示，我們也準(zhǔn)備成立一個領(lǐng)導(dǎo)班子，教育部、財政部、國務(wù)院食安辦，還有國家食品藥品監(jiān)督管理局，都是組長單位，其他的十幾個部門都是成員單位，每一個單位都派一個司局級領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員，派一個處級領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)工作聯(lián)絡(luò)員，我們會建立這么一個經(jīng)常的聯(lián)絡(luò)機制。
第二條是地方各級政府要建立工作機制。剛才講主要操作還是在地方，尤其是省、市、縣這一級，他們要成立一個專門的機構(gòu)、指定專門的人員開展食品安全風(fēng)險評估，建立食品安全保障體制，制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保采購、儲存、加工、配送、分餐各個環(huán)節(jié)的食品安全。第三是計劃直接參與各方要落實責(zé)任。比如各級食品安全教育、農(nóng)業(yè)等監(jiān)管部門要和學(xué)校、企業(yè)、個人供餐單位簽訂責(zé)任書，食堂自己管的怎么個管法，送餐的怎么個管法，都要簽責(zé)任書。同時國家規(guī)定一些制度比如留樣檢測制度，大家熟悉的就知道食堂做完了飯，做完了送完了，每次都要留點樣，國家有明確的制度，留多少、留多長時間得寫得清清楚楚。從業(yè)體檢制度，食堂的從業(yè)人員和提供餐飲服務(wù)的人員要符合健康標(biāo)準(zhǔn)，要體檢，每年都要體檢，要拿證，要經(jīng)過培訓(xùn)。然后崗位責(zé)任制度、責(zé)任追究制度等等要把每個環(huán)節(jié)、每個人員的責(zé)任都具體化。
通過各個層次把責(zé)任明確、具體化后，我們建立起一個長期的監(jiān)測評估機制，及時跟蹤、及時改進，不僅讓孩子們吃得營養(yǎng)，而且要讓他們吃得放心
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