2008年12月31日9時(shí)，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長(zhǎng)，全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任蘇志和中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天接受中國(guó)政府網(wǎng)專(zhuān)訪，就“開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，打擊違法食品添加物”與網(wǎng)友在線交流。
[主持人]就像網(wǎng)友說(shuō)的，食品添加劑這個(gè)“熟悉的陌生人”，已經(jīng)深入我們的生活，就連礦泉水也不例外。事實(shí)是這樣的嗎？
[中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng) 王竹天]我是第一次聽(tīng)到這樣的形容，可能是我們宣傳的不夠，實(shí)際上食品添加劑這個(gè)概念存在的時(shí)間非常長(zhǎng)，在人類(lèi)生活的歷史上，食品添加劑一直伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也就伴隨著我們。舉一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，我們先不說(shuō)現(xiàn)代食品工業(yè)用的添加劑，就是最原始的，我們蒸饅頭用的小蘇打，這就是食品添加劑的一種。所以食品添加劑在現(xiàn)實(shí)生活中已經(jīng)深入到各個(gè)領(lǐng)域去了。
至于礦泉水，我們是不允許添加添加劑的，但有的水是可以使用的，比如有的添加了一些類(lèi)似氯化鈉、鹽來(lái)調(diào)節(jié)水的一些口味。
[主持人]為什么說(shuō)它陌生，就是有一種感覺(jué)，提到食品添加劑好像就是危害健康的？
[王竹天]大家沒(méi)有感覺(jué)到它的存在，實(shí)際上是沒(méi)有關(guān)心它。其實(shí)很簡(jiǎn)單，比如糖果，它為什么是五顏六色？另外，從我個(gè)人來(lái)講，媒體宣傳也好，或者其他宣傳，不太夠，特別是有些媒體宣傳把非食用添加物質(zhì)都說(shuō)成是添加劑。最近一段時(shí)間我接受了不少媒體的采訪，在采訪之前，他們往往總是把非食用物質(zhì)和添加劑混為一談，總是把三聚氰胺和蘇丹紅說(shuō)成添加劑，我不斷地告訴他們，不是。
食品添加劑在整個(gè)食品加工過(guò)程中幾乎全都是存在的，它給我們帶來(lái)了色、香、味，以及延長(zhǎng)保存期，給我們帶來(lái)很大的方便。我對(duì)其他媒體講到很多，沒(méi)有添加劑的話，我不知道現(xiàn)在的食物還能不能滿足公眾的要求。
[主持人]沒(méi)有食品添加劑，我們的生活會(huì)是什么樣呢？
[王竹天]我都不敢想象。我想會(huì)不會(huì)回到原始的狀態(tài)。很簡(jiǎn)單的例子，你只能做大米飯或者面食，況且現(xiàn)在加工面粉也使用添加劑。很形象的，大家經(jīng)常會(huì)吃到方便面，我就以方便面為例：如果沒(méi)有添加劑，絕對(duì)不會(huì)有這個(gè)產(chǎn)品，也不會(huì)有餅干、面包，這些都不會(huì)存在了。我們?cè)谏虉?chǎng)買(mǎi)的加工食品，基本上都不會(huì)存在。
[主持人]有資料說(shuō)，比如醬油，如果沒(méi)有食品添加劑，拿到家就壞了？
[王竹天]有點(diǎn)夸張，但確實(shí)是這樣，醬油里邊普遍加了防腐劑，這種防腐劑能延長(zhǎng)醬油的貨架期。醬油采用發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，這種工藝比較容易受到細(xì)菌的污染，所以在生產(chǎn)過(guò)程中，盡管受到很多控制，但是為了延長(zhǎng)它的貨架期，都會(huì)允許加入防腐劑。否則醬油出廠以后，還沒(méi)有到老百姓家里就長(zhǎng)霉了。所以為了保證不發(fā)生食源性疾病，我們是允許加添加劑的。
點(diǎn)擊進(jìn)入訪談頁(yè)面>>>>>
