國家儲(chǔ)備肉是應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、平抑肉價(jià)波動(dòng)的重要手段。國家通過局部收儲(chǔ)和市場投放，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
國家儲(chǔ)備肉分中央儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備兩部分。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，商務(wù)部負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備肉的行政管理。有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市商務(wù)主管部門支持和配合中央儲(chǔ)備肉管理工作，擇優(yōu)推薦中央儲(chǔ)備肉代儲(chǔ)企業(yè)、儲(chǔ)存庫、活畜儲(chǔ)備基地場和加工企業(yè)。華商儲(chǔ)備商品管理中心受商務(wù)部委托負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備肉入庫、在庫、出庫的日常管理和具體操作。中央儲(chǔ)備肉(主要是活體儲(chǔ)備)以4個(gè)月為一儲(chǔ)備周期，即4個(gè)月完成一次輪換。
