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9日，受科技部委托，黑龍江省科技廳組織了“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃“乳基料及干酪加工關(guān)鍵技術(shù)的研究與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目的驗(yàn)收。專家組認(rèn)為，項(xiàng)目建立了區(qū)域性母乳營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，為我國(guó)嬰幼兒配方奶粉的技術(shù)升級(jí)提供了理論支持及數(shù)據(jù)參考；開發(fā)了脫鹽乳清粉、乳蛋白肽產(chǎn)品等加工工藝，解決了乳清基料國(guó)產(chǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，有助于增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 建立首個(gè)中國(guó)區(qū)域性人乳數(shù)據(jù)庫(kù) “我國(guó)對(duì)母乳成分的基礎(chǔ)研究少，嬰幼兒乳粉基本上是國(guó)外添加什么，我們就添什么。”哈爾濱工業(yè)大學(xué)教授張?zhí)m威說(shuō)。據(jù)介紹，目前市場(chǎng)上銷售的奶粉基本是按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)設(shè)計(jì)生產(chǎn)的普通奶粉，存在著營(yíng)養(yǎng)吸收率低、易上火、過(guò)敏和免疫力低下等弊端，因此，市場(chǎng)亟待符合中國(guó)母乳成分的高端嬰兒奶粉?！暗赜?、飲食和人種等因素都會(huì)對(duì)母乳的營(yíng)養(yǎng)成分有影響，只有明確了中國(guó)人乳成分，才能研發(fā)出適合中國(guó)嬰幼兒的配方乳粉?！笔∪槠饭I(yè)技術(shù)開發(fā)中心副主任姜毓君告訴記者。而人乳數(shù)據(jù)我國(guó)前期基本沒(méi)有可以利用的本國(guó)數(shù)據(jù)。 該課題通過(guò)大規(guī)模、有代表性的采集，獲得了東北、華北地區(qū)的人乳樣本2058份，分析檢測(cè)了蛋白質(zhì)、乳清蛋白、乳糖、多種維生素等22項(xiàng)指標(biāo)，建立了中國(guó)區(qū)域性人乳營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，為嬰幼兒乳粉配方設(shè)計(jì)提供了最可靠的依據(jù)。從與國(guó)外現(xiàn)有母乳數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，在必須脂肪酸、微量元素、氨基酸組成等方面，中國(guó)母乳與國(guó)外母乳成分存在明顯差異。因此，根據(jù)中國(guó)人乳營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)研制的嬰幼兒乳粉才更適合中國(guó)的嬰兒使用。項(xiàng)目組通過(guò)建立的中國(guó)母乳營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)分析，系統(tǒng)地研究了人乳β-酪蛋白結(jié)構(gòu)和功能，為適合中國(guó)寶寶的嬰幼兒配方粉的生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)，直接應(yīng)用在飛鶴、伊利的嬰幼兒乳粉的研制生產(chǎn)中，銷售額達(dá)40億元。 打破國(guó)外壟斷乳基料加工實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化 據(jù)了解，由于在乳基料領(lǐng)域技術(shù)匱乏，致使我國(guó)嬰幼兒乳粉的關(guān)鍵性基料等每年都要大量從國(guó)外進(jìn)口，制約了我國(guó)奶業(yè)的快速發(fā)展。黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位，充分利用黑龍江省奶源優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)對(duì)乳基料產(chǎn)品開發(fā)、乳清利用等關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化配套工程技術(shù)設(shè)計(jì)開發(fā)進(jìn)行研究，從而實(shí)現(xiàn)了乳基料產(chǎn)品在我省的規(guī)?；a(chǎn)，擺脫了乳清粉等乳基料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口的局面。項(xiàng)目在飛鶴乳業(yè)建成年產(chǎn)1.2萬(wàn)噸脫鹽乳清粉生產(chǎn)線，可開發(fā)乳清濃縮蛋白等4類產(chǎn)品。今年1月~3月，該生產(chǎn)線共計(jì)生產(chǎn)乳清液6379.37噸，產(chǎn)品直接加入飛鶴配方乳粉，實(shí)現(xiàn)效益2376.58萬(wàn)元。自產(chǎn)脫鹽乳清蛋白代替了進(jìn)口產(chǎn)品，每噸可節(jié)約購(gòu)買資金1.32萬(wàn)元，有助于提升黑龍江省乳企在國(guó)際市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 專家組認(rèn)為，該課題集成了超濾和離子交換等技術(shù)，開發(fā)了乳蛋白濃縮物和乳清分離蛋白加工工藝，建立了產(chǎn)品加工中的膜污染模型及清洗方法，解決了乳清基料國(guó)產(chǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。項(xiàng)目共研制出乳基料產(chǎn)品13個(gè)，制定了乳蛋白基料產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化工程配套方案，建成了乳蛋白膜分離及肽色譜分離中試生產(chǎn)線2條，形成乳基料（脫鹽乳清粉和乳清濃縮蛋白）產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系各1套，申報(bào)了12項(xiàng)專利。 （閆志金 記者彭溢） |