新聞辦于2014年1月16日（星期四）上午10時(shí)在國(guó)務(wù)院新聞辦新聞發(fā)布廳舉行新聞發(fā)布會(huì)，請(qǐng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長(zhǎng)馬愛(ài)國(guó)、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司司長(zhǎng)蘇志、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管一司司長(zhǎng)馬純良介紹春節(jié)期間食品安全保障情況，并答記者問(wèn)。
馬純良: 大家都非常關(guān)心春節(jié)期間的人員聚集場(chǎng)所和一些大型活動(dòng)的食品安全。這些大型的聚餐場(chǎng)所和人員聚集地的餐飲服務(wù)，是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)這些場(chǎng)所、餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管。春節(jié)前，要開(kāi)展一次餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督檢查，確保檢查全覆蓋。同時(shí)，要對(duì)餐飲服務(wù)的服務(wù)者涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工等菜品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要立即進(jìn)行處理，并開(kāi)展專項(xiàng)整治，切實(shí)消除食品安全隱患，確保消費(fèi)者的飲食安全。
大型聚餐場(chǎng)所的管理者和廟會(huì)的舉辦者，也要切實(shí)負(fù)起食品安全管理的責(zé)任，要加強(qiáng)對(duì)入場(chǎng)、入園的餐飲服務(wù)單位的提供者和個(gè)人進(jìn)行監(jiān)督管理，審查入園、入場(chǎng)餐飲服務(wù)單位和個(gè)人的許可證、人員健康證等有關(guān)資質(zhì)。定期開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)條件的檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為的要立即進(jìn)行制止、進(jìn)行整改，并報(bào)告當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門。
餐飲服務(wù)單位和個(gè)人，也要切實(shí)負(fù)起食品安全責(zé)任，要按照餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范的要求，加強(qiáng)對(duì)食品原料和調(diào)味料的質(zhì)量控制，要把住食品加工制作的質(zhì)量安全關(guān)，確保消費(fèi)者飲食安全。
