新華社蘭州４月２日電（記者 王艷明）“過(guò)年時(shí)，家里吃肉的次數(shù)比較多，平時(shí)很少吃，每周在學(xué)校能吃上一頓肉，感覺(jué)很解饞。”馬春燕坐在教室第一排，課桌上放著多半飯盒排骨燉冬瓜，正吃得津津有味的她，說(shuō)話時(shí)頭也顧不上抬。
早晨８點(diǎn)５０分，是甘肅省環(huán)縣木缽初級(jí)中學(xué)的早餐時(shí)間，馬春燕所在的八年級(jí)一班教室里，每個(gè)同學(xué)都分到了一份排骨燉冬瓜、一個(gè)熱饅頭，教室里飄出一股股肉香。
木缽初級(jí)中學(xué)的早餐是學(xué)校食堂加工的，做好后按照班級(jí)裝在保溫桶里，當(dāng)天值日的學(xué)生抬到教室分發(fā)給大家。
“既要安全，還要營(yíng)養(yǎng)，我們想了很多辦法，每周設(shè)法讓同學(xué)們吃一頓肉菜，已經(jīng)成了制度。”環(huán)縣木缽鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)校長(zhǎng)念學(xué)農(nóng)介紹，為了不重樣，學(xué)校食堂每周一頓的肉菜還有菜譜，除排骨燉冬瓜外，還有豆芽粉條燉雞肉、豆腐燴牛肉、清燉羊肉等等。
環(huán)縣位于甘肅省東北部，經(jīng)濟(jì)落后，家庭困難學(xué)生較多。國(guó)家農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后，為了用好每生每天３元的營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助，當(dāng)?shù)叵肓撕芏噢k法。
“剛開(kāi)始提供營(yíng)養(yǎng)餐的時(shí)候，很多學(xué)校沒(méi)有食堂，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)，由企業(yè)配送，但很快發(fā)現(xiàn)，飯菜質(zhì)量沒(méi)法從源頭上保證，后來(lái)又改成了以校為主、食堂供餐的模式，這個(gè)更符合當(dāng)?shù)貙?shí)際。”環(huán)縣教體局局長(zhǎng)張明君說(shuō)，環(huán)縣政府出資，利用閑置校舍改建食堂，閑置課桌凳改造餐桌椅，并為所有學(xué)校購(gòu)置了冰箱和保潔柜，目前，食堂供餐已經(jīng)覆蓋到所有農(nóng)村中小學(xué)。
食堂建起來(lái)后，如何用好、用足３元營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助，成了大家關(guān)心的問(wèn)題。張明君介紹，一開(kāi)始環(huán)縣并沒(méi)有搞統(tǒng)一模式，在加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，鼓勵(lì)各學(xué)校大膽創(chuàng)新，只要能讓學(xué)生吃飽、吃好、吃得安全就行。
“小米粥在我們這里最有營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)婦坐月子吃的就是這個(gè)，學(xué)生也愛(ài)吃，不像牛奶，有的學(xué)生喝不慣，饅頭食堂自己做，也能保證質(zhì)量?！蹦顚W(xué)農(nóng)說(shuō)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間探索，木缽初級(jí)中學(xué)形成了相對(duì)固定的早餐食譜，周一、周二、周四、周五，每生一碗小米粥、一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一碟小菜，剩下的錢(qián)集中起來(lái)使用，周三剛好能吃一頓肉菜。
由于學(xué)生、家長(zhǎng)反映好，記者采訪中了解到，在環(huán)縣大多數(shù)農(nóng)村中小學(xué)，每周吃一頓肉菜已經(jīng)成為確保營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量的重要方式。另外，從農(nóng)民家直接采購(gòu)原料，也成了環(huán)縣營(yíng)養(yǎng)餐的一個(gè)地方特色。
“我們是個(gè)農(nóng)業(yè)縣，小米、面、油、肉、菜，這些原料很多農(nóng)民家里都有，就地取材，既保證了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的安全和質(zhì)量，又促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展，農(nóng)校對(duì)接，這是一舉兩得的好事。”張明君說(shuō)。
