新華社重慶５月２１日電（記者 周凱）重慶市將扶持食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展與重拳打擊食品安全犯罪相結(jié)合，積極推動餐飲業(yè)的健康發(fā)展。
針對當(dāng)前餐飲業(yè)多、小、散的特點(diǎn)和輸入性風(fēng)險(xiǎn)較多的狀況，重慶市鼓勵(lì)和支持大型餐飲企業(yè)建立食品原輔材料供應(yīng)、加工基地，打造農(nóng)餐對接產(chǎn)業(yè)鏈。目前重慶市大型餐飲企業(yè)如陶然居、小天鵝、德莊等已建立了６０多個(gè)種植養(yǎng)殖和原輔材料生產(chǎn)、加工基地及物流配送中心。
在扶持微型餐飲企業(yè)方面，重慶市食品藥品監(jiān)管部門對企業(yè)員工在食材檢測、賬本管理方面進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，食品抽樣、辦理衛(wèi)生許可證不收費(fèi)用，并根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)對餐廚比、通風(fēng)照明等標(biāo)準(zhǔn)方面適當(dāng)調(diào)整放寬，幫助微型企業(yè)提升管理、盡快起步。
在促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的同時(shí)，重慶市堅(jiān)持重拳打擊食品安全犯罪。重慶市食品藥品監(jiān)督管理局副局長石存玉介紹，重慶市食品藥品監(jiān)管部門以餐飲集中區(qū)、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以學(xué)校和工地食堂、火鍋店、農(nóng)家樂等為重點(diǎn)對象，對食品添加劑、調(diào)味料、自制飲料、食用油等展開了一系列專項(xiàng)整治行動，并初步組建１．２萬名社會監(jiān)督員隊(duì)伍，對于延伸監(jiān)管觸角、構(gòu)筑監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮了重要作用。
據(jù)了解，重慶市食品藥品監(jiān)管部門２０１１年整治餐飲網(wǎng)點(diǎn)８．７萬戶次，查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為７１１２起，下達(dá)整改意見書１０５１２份，立案查處１３９１起，取締無證經(jīng)營近２０００戶，基本建立了食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，非法添加和濫用食品添加劑現(xiàn)象得到有效遏制。
