專(zhuān)訪：應(yīng)盡力避免甲型Ｈ１Ｎ１流感在人豬之間傳播
——訪加拿大生豬健康管理和流行病學(xué)教授凱特·杜威
新華社渥太華５月３日電（記者 趙青 楊士龍）加拿大西部艾伯塔省一家養(yǎng)豬場(chǎng)的豬身上日前被檢測(cè)出甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒，這是全球首次在豬身上發(fā)現(xiàn)這種病毒。加食品檢驗(yàn)局的官員說(shuō)，這些豬很可能是被一名養(yǎng)豬場(chǎng)工人傳染患病的。那么，這一跨物種傳播病毒的新動(dòng)向有何危害？這一最新情況對(duì)豬肉的食用安全又有多少影響呢？加拿大圭爾夫大學(xué)人類(lèi)醫(yī)學(xué)系主任、生豬健康管理和流行病學(xué)教授凱特·杜威３日接受了新華社記者專(zhuān)訪，并就相關(guān)問(wèn)題回答了記者提問(wèn)。
記者：甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒從人傳染給豬的可能性大不大？
杜威：一般情況下，人身上的流感病毒很容易傳染給豬。如果流感患者到養(yǎng)豬場(chǎng)，就會(huì)通過(guò)咳嗽或打噴嚏等將病毒傳染給豬。通過(guò)艾伯塔省養(yǎng)豬場(chǎng)這個(gè)事例，我們知道這種新病毒也很容易傳染給豬。這種病毒從人傳染給豬的容易程度，應(yīng)與在人際間傳播的容易程度相當(dāng)。
記者：那么新病毒在豬之間傳播的情況如何？
杜威：目前尚不太清楚，因?yàn)檫@是一種新病毒。但一般情況下，能夠感染豬的流感病毒是很容易在豬群中傳播的。豬之間的病毒傳播方式也與人際間一樣，是通過(guò)咳嗽或打噴嚏等，借助飛沫將病毒傳染給其他豬。既然現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)人可以將這種病毒傳染給豬，那么應(yīng)該判斷這種病毒在豬群間的傳播也應(yīng)該較容易。
記者：從豬再傳染給其他動(dòng)物的可能性有多大？
杜威：應(yīng)該不會(huì)傳染給其他動(dòng)物?，F(xiàn)在我們已經(jīng)知道，甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒可以在豬或人體內(nèi)生存，而一般情況下，人或豬體內(nèi)生存的流感病毒是不會(huì)傳染給狗、貓或鳥(niǎo)等其他動(dòng)物的，因此不用擔(dān)心艾伯塔省受感染的豬會(huì)將病毒再傳染給其他動(dòng)物。
記者：人將流感病毒傳染給豬的這種跨物種傳播有什么危害？
杜威：首先要強(qiáng)調(diào)的是，應(yīng)采取措施盡力避免這種人與豬之間的傳播。養(yǎng)豬場(chǎng)要嚴(yán)格防范，禁止流感患者進(jìn)入，一來(lái)防止將病毒傳染給豬，二來(lái)防止養(yǎng)豬場(chǎng)工作人員被感染。
人豬之間傳播甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒的危害在于病毒在傳播過(guò)程中可能發(fā)生變異，有時(shí)可能會(huì)變得毒性更小，但也有可能會(huì)毒性增大。我們應(yīng)該極力防止該病毒再繼續(xù)傳染給豬，避免使疫情更加復(fù)雜。
一般的判斷是，這種病毒如果在豬身上變異，將會(huì)變得更容易在豬之間傳播，從而對(duì)豬的危害性更大。若在人身上變異，將朝著更易于在人體內(nèi)生長(zhǎng)的方式變化，對(duì)人的危害性會(huì)逐漸加大。但無(wú)論如何，鑒于目前對(duì)這種新病毒尚不完全了解，我們應(yīng)盡力避免再發(fā)生豬被人傳染的病例，以免使疫情更加復(fù)雜，更難以控制。
記者：受甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒感染的豬，其豬肉仍然安全嗎？
杜威：安全。有兩個(gè)原因，首先這種病毒只在病豬的肺部生長(zhǎng)，不會(huì)在豬的肌肉里存活。其次，受感染的豬一般在７天內(nèi)就會(huì)恢復(fù)健康，因此食用曾受感染但已恢復(fù)健康的豬的肉是安全的。
一般情況下，豬患流感后會(huì)在２天至７天內(nèi)康復(fù)，不需治療，不用像人那樣需要抗病毒藥物，豬自己體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生抗體。而據(jù)加拿大衛(wèi)生官員說(shuō)，這次艾伯塔省受感染的豬也已在康復(fù)中。
記者：處理生豬肉或食用豬肉有什么注意事項(xiàng)？既然豬肉不含病毒，為什么衛(wèi)生專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)烹調(diào)豬肉需要７０攝氏度以上的高溫？
杜威：如果要屠宰生病的豬，一定不要直接接觸其肺部，因?yàn)槟抢锟赡苡胁《尽Ｔ诩幽么?，病豬是不允許進(jìn)入屠宰場(chǎng)的，因此目前無(wú)須什么特殊的處理或加工豬肉的注意事項(xiàng)。
至于烹調(diào)豬肉時(shí)要達(dá)到一定溫度，是因?yàn)樯倭坎《究赡軙?huì)通過(guò)血液傳輸?shù)截i肉中，或者豬肉加工工人患病將病毒傳播到豬肉上，高溫可以殺死病毒。
