“貫徹落實(shí)十七大精神，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸！”山東濰坊得利斯集團(tuán)總裁鄭汝才說(shuō)，“為保障豬肉制品的質(zhì)量安全，我們正全力打造‘公司＋合作社＋基地’的組織模式?！?/p>
圖為山東濰坊壽光市蔬菜高科技示范園的工廠化育苗大棚。韓迎祥攝
在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，濰坊市不斷創(chuàng)新龍頭企業(yè)與農(nóng)戶(hù)合作模式，從源頭上為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全上了一個(gè)新“保險(xiǎn)”。
創(chuàng)新模式——以標(biāo)準(zhǔn)化基地“鎖定”風(fēng)險(xiǎn)
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之初，濰坊主要采取“公司+農(nóng)戶(hù)”的合作模式——農(nóng)戶(hù)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖或種植，龍頭企業(yè)則負(fù)責(zé)收購(gòu)、加工和銷(xiāo)售。當(dāng)時(shí)，這一合作模式為解決農(nóng)產(chǎn)品過(guò)剩、農(nóng)民遠(yuǎn)離市場(chǎng)等問(wèn)題發(fā)揮了重要作用。
但時(shí)間一長(zhǎng)，問(wèn)題就暴露出來(lái)了?！白钔怀龅木褪?，一家一戶(hù)的分散經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致企業(yè)很難控制所進(jìn)原料的質(zhì)量，安全隱患始終存在。一旦公司利益受損，廣大農(nóng)戶(hù)也叫苦不迭?！睘H坊市委農(nóng)工辦主任耿現(xiàn)江說(shuō)。經(jīng)過(guò)多年摸索之后，濰坊市逐漸形成一個(gè)共識(shí)——必須打造標(biāo)準(zhǔn)化基地，為從源頭上保障質(zhì)量安全提供一個(gè)新“抓手”。
自2003年起，“公司＋合作社＋基地”、“公司＋基地＋農(nóng)戶(hù)”等新型合作模式在濰坊不斷涌現(xiàn)。在這類(lèi)合作模式下，龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)建設(shè)生產(chǎn)基地，農(nóng)戶(hù)則在基地內(nèi)按公司的統(tǒng)一要求進(jìn)行生產(chǎn)，企業(yè)同農(nóng)戶(hù)簽訂合同，兩者的關(guān)系由之前的松散組合轉(zhuǎn)為緊密對(duì)接。
“這一‘對(duì)接’意義重大，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)‘鎖定’在基地里了?！编嵢瓴耪f(shuō)，得利斯集團(tuán)正在建設(shè)一個(gè)年產(chǎn)500萬(wàn)頭豬的優(yōu)質(zhì)肉豬基地，同時(shí)將在各基地縣組建生豬產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合社，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)則成立合作社，“通過(guò)合作社的組織協(xié)調(diào)，集團(tuán)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)眾多養(yǎng)豬基地的‘六個(gè)統(tǒng)一’——統(tǒng)一供應(yīng)種豬、統(tǒng)一人工授精、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一獸藥防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一收購(gòu)肥豬?！?/p>
科學(xué)管理——用規(guī)范的制度“消化”風(fēng)險(xiǎn)
風(fēng)險(xiǎn)僅僅被“鎖定”是不可靠的。如果基地的生產(chǎn)活動(dòng)不科學(xué)、不規(guī)范，依然難以在源頭上控制住農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)?！爸挥袕募夹g(shù)上嚴(yán)格把關(guān)、建立有效的制度，才能消化這一風(fēng)險(xiǎn)?！睘H坊樂(lè)港食品股份有限公司副總經(jīng)理劉樹(shù)榮認(rèn)為。
初冬，我們來(lái)到昌樂(lè)縣大岔河養(yǎng)鴨場(chǎng)，這是樂(lè)港食品公司的一個(gè)自屬養(yǎng)殖基地。剛到鴨場(chǎng)門(mén)口，就見(jiàn)大鐵門(mén)兩邊各吊有4個(gè)噴霧器的噴頭，問(wèn)場(chǎng)長(zhǎng)王樹(shù)禮，說(shuō)是“進(jìn)場(chǎng)前消毒用的”。難道進(jìn)去參觀前，還要在這大冷天里被消毒水淋個(gè)透心涼？王樹(shù)禮看出了記者的疑慮，哈哈一笑：“這是為進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)的車(chē)輛消毒用的，咱們進(jìn)去是用紫外線(xiàn)殺毒，這個(gè)程序可不能??！”
王樹(shù)禮介紹，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之后，公司為養(yǎng)殖場(chǎng)統(tǒng)一配置了飼料，還派技術(shù)人員和獸醫(yī)來(lái)指導(dǎo)養(yǎng)殖，因此一般情況下，只要嚴(yán)格按照公司的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)鴨，出場(chǎng)的鴨子應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。
但如何才能保證標(biāo)準(zhǔn)得到嚴(yán)格執(zhí)行呢？王樹(shù)禮說(shuō)：“主要是依靠對(duì)飼養(yǎng)員嚴(yán)格規(guī)范的培訓(xùn)和管理，以及合適的激勵(lì)約束制度?！?/p>
劉樹(shù)榮說(shuō)：“采用新型合作方式之后，只要做到管理上更科學(xué)、技術(shù)上更嚴(yán)格、制度上更規(guī)范，盯住養(yǎng)殖過(guò)程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，就能真正把住餐桌安全關(guān)?！?/p>
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農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化正逐步成為山東省實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)的主要組織方式。2006年，全省銷(xiāo)售收入500萬(wàn)元以上的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達(dá)到6120多家。各類(lèi)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展到2.1萬(wàn)個(gè)，全省參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶(hù)有1340多萬(wàn)戶(hù)，占農(nóng)戶(hù)總數(shù)的67%。
龍頭企業(yè)的發(fā)展有力地拉動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品出口的快速增長(zhǎng)。2001年至2005年，山東省農(nóng)產(chǎn)品出口額年均增長(zhǎng)20%。2006年，在繼續(xù)遭遇禽流感等不利因素的情況下，全省農(nóng)產(chǎn)品出口仍達(dá)80.9億美元，增長(zhǎng)17.1%，占全省農(nóng)業(yè)增加值的比重為31%。今年1至6月，全省農(nóng)產(chǎn)品出口42.5億美元，同比增長(zhǎng)18.2%。
