國家工商總局等部門近日宣布，凡是供給北京奧運會的食品，要統(tǒng)一粘貼電子標簽。只要掃描一下電子標簽，所有食品都能查到出生地、生產(chǎn)標準、產(chǎn)量、批次等，對奧運食品從源頭到餐桌進行持續(xù)監(jiān)控。做到讓參加２００８年奧運會的運動員吃得放心是北京奧運食品的基本要求，但是，屆時北京奧運村餐廳里到底都會吃到什么？這是除了奧運食品安全外，大家最為關心的另一個食品話題。
“中西合璧”共譜菜單
奧運食譜雖然最終有多少道菜式還不能確定，但原則是保持７天不重樣。北京奧組委運動會服務部副部長向萍在做客北京奧組委官方網(wǎng)站時表示：奧運食譜應既滿足運動員對熱量、營養(yǎng)方面的需求，還要符合他們的宗教習慣、飲食口味。據(jù)預測，北京奧運會時要滿足來自世界２０２個國家和地區(qū)的２７萬注冊人員的餐飲需求。此外還要為７００萬人次的觀眾提供餐飲服務。雖然大部分運動員來自歐美地區(qū)，但同時也希望體現(xiàn)中華民族的飲食文化，讓他們享受到中國的美食。所以屆時，北京奧運村內(nèi)將采取以西餐為主、中餐為輔的供餐方式。
目前北京奧組委已通過招標方式確定了一家餐飲服務供應商，這家供應商曾為多屆奧運會提供過餐飲服務，服務人次超過千萬，有著相當豐富的奧運餐飲服務經(jīng)驗。北京奧組委將在借鑒往屆奧運會的基礎上，與餐飲供應商共同制訂奧運菜單。菜單設計出來之后，將會成立專門的專家組對其進行評審，進行試餐，由專家分析菜單的構成，對色香味進行評判。在進行層層評估把關之后，這份菜單將被提交給國際奧委會以獲得批準。經(jīng)過這么多的程序制作出來的菜單，相信將在悠久的中華飲食歷史上占有重要的一頁，在中華飲食發(fā)展上具有里程碑的意義。
奧運“食堂”中餐飄香
通過奧運會，韓國的拌飯、日本的壽司都走向了世界。那么中餐呢目前奧運食譜正在反復斟酌過程中，據(jù)了解，已經(jīng)有１０００個中餐菜式被推薦到奧組委。
在奧運食譜中，別看中餐只占了３０％，但是專家們?yōu)槭称钒踩M的心思一點也不比那７０％西餐少。因為中餐太復雜，用料復雜，還有很多輔料。使用的材料越多，隱性的不安全因素就越多，出問題的可能性就越大。但復雜而精致也正是中餐的魅力所在，中餐在面臨巨大挑戰(zhàn)的同時也與巨大機遇相逢。
此外，為了使中餐能迅速為全世界各地運動員、教練員和官員們接受和認識，專家們還要做許多食品安全以外的工作，比如翻譯菜名。很多菜名翻譯的方法是解釋做法，比如咕咾肉，英文直譯就是“雞肉加甜酸醬”，后面再寫上拼音，然后配圖?！斑@是為了讓外國朋友看得見、吃得到，還能帶得走?！彼f。雖然還不知道哪些中餐能夠進入奧運食譜，但一定是最能體現(xiàn)中國特色的。
相信，北京奧運會上，大家能吃得放心，吃得明白，吃得色香味俱全?。ㄇ?水）
