新華社上海２月１４日電（記者 俞麗虹）今年春節(jié)天氣偏暖，上海食品藥品監(jiān)督管理部門為此在節(jié)前發(fā)布食品安全警示，禁止餐飲企業(yè)超負(fù)荷供應(yīng)年夜飯，用于加工年夜飯的所有食品必須留樣４８小時(shí)。
據(jù)預(yù)測，今年選擇在飯店吃年夜飯或訂購年夜飯?zhí)撞偷纳虾Ｊ忻?，?shù)量比往年增加了１０％左右。目前，各主要酒店、餐館的年夜飯已基本訂滿，不少餐飲企業(yè)還實(shí)行１７∶００至１９∶３０、１９∶３０至２１∶００等分場次供應(yīng)年夜飯。但是，近期天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，給節(jié)日食品消費(fèi)安全帶來隱患。
上海食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)布的食品安全警示稱，年夜飯的供應(yīng)量大，供應(yīng)時(shí)間相對比較集中，因此餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際能力進(jìn)行安排，不得超負(fù)荷供應(yīng)。同時(shí)，餐飲企業(yè)用于加工、制作年夜飯的所有食品，每種至少留?。保埃翱藰悠?，并且置于消毒的密閉容器中，在冰箱內(nèi)保存４８小時(shí)。
年夜飯消費(fèi)過程中，如果發(fā)生食品衛(wèi)生糾紛，餐飲企業(yè)可與消費(fèi)者共同將樣品送到監(jiān)管部門，以判定食品的質(zhì)量；一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，消費(fèi)者應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
