2013年1月31日,全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作電視電話會議在京召開。會議總結(jié)了2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，分析了當前和今后一段時間監(jiān)管形勢，部署了2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作任務(wù)，表揚了全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作先進單位。
國家食品藥品監(jiān)管局邊振甲副局長在講話中充分肯定了履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能以來，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的成效。一是餐飲服務(wù)食品安全行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會監(jiān)督體系基本建立，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力和水平顯著提高；二是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機制、監(jiān)管方式不斷創(chuàng)新，餐飲安全責任進一步落實；三是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度框架基本形成、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法制化水平不斷提高；四是餐飲服務(wù)食品安全專項整治和綜合治理深入推進，餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序進一步規(guī)范。
邊振甲指出，黨的十八大精神為食品藥品安全監(jiān)管工作指明了方向?！秶鴦?wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》和《國家食品安全監(jiān)管體系十二五規(guī)劃》為食品安全監(jiān)管工作提出了新的要求，各級黨委政府高度重視為監(jiān)管工作提供了保障，全社會關(guān)心支持為監(jiān)管工作注入了動力，既往工作成效為監(jiān)管工作奠定了基礎(chǔ)，當前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作正處于應(yīng)有所為、必須作為、大有可為的改革發(fā)展機遇期。2013年全系統(tǒng)要堅持一手抓專項整治，排查風險隱患，著力解決突出問題；一手抓基礎(chǔ)建設(shè)，提高監(jiān)管能力，不斷提升監(jiān)管水平。要圍繞突出問題，深入開展專項整治；加大行政處罰，嚴懲違法違規(guī)行為；強化機制創(chuàng)新，落實餐飲安全責任；加強基礎(chǔ)建設(shè)，切實提高監(jiān)管能力。
邊振甲強調(diào)，做好新時期的餐飲服務(wù)食品安全工作，必須進一步提振精神狀態(tài)，切實轉(zhuǎn)變工作作風，時刻保持昂揚向上的精神風貌，真抓實干，務(wù)求實效，努力推動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實現(xiàn)新發(fā)展。切實加強調(diào)查研究，妥善應(yīng)對突發(fā)事件，狠抓工作任務(wù)落實。
國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司負責人在工作報告中總結(jié)了2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，指出了當前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作存在的問題，明確了2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的主要任務(wù)和目標。
工作報告指出，當前食品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)并未發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變，企業(yè)誠信自律意識普遍不強。監(jiān)管體系已初步建立，但監(jiān)管基礎(chǔ)依然薄弱；監(jiān)管制度正日趨完善，但責任落實仍待加強；專項整治雖持續(xù)深入，但風險隱患仍然存在；監(jiān)督檢查力度不斷加大，但科學執(zhí)法水平亟需提高；能力建設(shè)扎實推進，但隊伍素質(zhì)仍有待提升。我們一定要以對公眾飲食安全高度負責的態(tài)度，采取更加有力的措施，著力解決存在的問題，把各項工作做得更好。
工作報告提出，2013年餐飲安全監(jiān)管工作總的要求是：緊緊圍繞《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》和《國家食品安全監(jiān)管體系十二五規(guī)劃》確定的各項任務(wù)，突出保障公眾飲食安全這一根本目標，以深入實施風險治理為核心，加大風險排查力度，以完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實監(jiān)管責任、提高監(jiān)管效能為主線，以強基礎(chǔ)、提能力、抓落實為重點，統(tǒng)籌推進各項工作,努力推動餐飲安全監(jiān)管工作邁上新臺階。一要以推進“兩大治理”為重點，全面加強餐飲安全監(jiān)管；二要推動餐飲安全監(jiān)督量化分級管理，完成持證餐飲服務(wù)單位首次動態(tài)等級評定；三要以推進示范工程建設(shè)為載體，提升餐飲安全整體水平；四要不斷擴大監(jiān)督抽檢覆蓋面，努力實現(xiàn)日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢有機結(jié)合；五要加快推進信息化建設(shè)，有力助推餐飲安全監(jiān)管的科學化、現(xiàn)代化；六要著力打牢監(jiān)管基礎(chǔ)，不斷提升監(jiān)管能力。
會上，國家食品藥品監(jiān)管局通報表揚了2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作先進單位。黑龍江省食品藥品監(jiān)管局、廣州市食品藥品監(jiān)管局、畢節(jié)市食品藥品監(jiān)管局、麗江市古城區(qū)食品藥品監(jiān)管局的代表作了交流發(fā)言。
