為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法過程中快速檢測方法的使用，加強餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的管理，確?？焖贆z測工作的科學(xué)、公正和有效，根據(jù)《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，國家食品藥品監(jiān)督管理局歷時兩年時間，經(jīng)過認(rèn)真研究和廣泛征求意見，發(fā)布了《餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法認(rèn)定管理辦法》。
《辦法》包括總則、認(rèn)定、再評價、監(jiān)督管理和附則共五章?！掇k法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的實際需要，確定餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的認(rèn)定范圍，對餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法予以認(rèn)定，并將根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法再評價情況，每兩年對認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法名錄進行調(diào)整。中國食品藥品檢定研究院具體承擔(dān)全國餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法申請的形式審查和技術(shù)審評。
