海帶產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果
海帶是一種可供食用和工業(yè)用的大型海洋藻類(lèi)，含有豐富的碘、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分和生理活性成分，素有“天然微量元素寶庫(kù)”之稱(chēng)。
為保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)海帶行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)海帶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、遼寧、浙江、福建、江西、山東、河南、四川等9個(gè)省、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的55種產(chǎn)品，合格54種，產(chǎn)品抽樣合格率為98.2%。
本次國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果表明：我國(guó)大中企業(yè)生產(chǎn)的食用海帶是安全的。本次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19643-2005《藻類(lèi)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群、沙門(mén)氏菌、霉菌的測(cè)定。抽查的產(chǎn)品中，汞、甲基汞、鉛、無(wú)機(jī)砷、多氯聯(lián)苯等單項(xiàng)指標(biāo)全部合格。
本次抽查中有1種產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標(biāo)，檢測(cè)值為3.7×105個(gè)/g（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值為≤3.0×104個(gè)/g），是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限值的12.3倍。
針對(duì)本次抽查中反映出的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，公布抽查中部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使海帶產(chǎn)品行業(yè)整體質(zhì)量的不斷提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造出安全滿(mǎn)意的消費(fèi)環(huán)境。
海帶產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號(hào)
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企業(yè)名稱(chēng)
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產(chǎn)品名稱(chēng)
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商標(biāo)
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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1
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山東鴻洋神水產(chǎn)科技有限公司
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麻辣海帶絲
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鴻洋神
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180g/袋
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2005-12-27
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2
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山東俚島水產(chǎn)有限公司
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鹽漬海帶
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食藻寶
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10kg
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2005-12-27
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3
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福建省連江縣官塢海洋開(kāi)發(fā)有限公司
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鹽漬海帶
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現(xiàn)龍
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散裝
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2006-01-05
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4
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福建省連江天源水產(chǎn)有限公司
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鹽漬海帶結(jié)
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浪濤
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散裝
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2005-11-30
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5
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山東高綠水產(chǎn)有限公司
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鹽漬海帶
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高綠
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5kg/箱
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2005-12-28
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6
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大連龍昌水產(chǎn)有限公司
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鹽漬海帶
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凌波
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散裝
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2005-09
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注：排名不分先后。
海帶產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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企業(yè)名稱(chēng)
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產(chǎn)品名稱(chēng)
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商標(biāo)
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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主要不合格項(xiàng)目
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大連華龍食品有限公司
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漁家小菜
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龍?zhí)?/font>
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150g/袋
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2005-11-10
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菌落總數(shù)
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選購(gòu)海帶常識(shí)
海帶是一種海藻類(lèi)蔬菜,目前多以養(yǎng)殖為主。我國(guó)漫長(zhǎng)的海岸線(xiàn)（渤海、黃海、東海）一帶均有海帶養(yǎng)殖。它是一種純天然的海洋植物，生長(zhǎng)在海底，常長(zhǎng)成大片，故有海底森林之稱(chēng)，一般長(zhǎng)度在3～4m左右，海帶喜水溫較低淺海中生長(zhǎng)，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海洋產(chǎn)品。
海帶產(chǎn)品目前主要有三種：干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化制成的速食調(diào)味食品。
一、消費(fèi)者選購(gòu)海帶產(chǎn)品時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、干海帶
海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。海帶是含碘最高的食品，同時(shí)還含有一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘者為佳。
2、鹽漬海帶
一般鹽漬海帶食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)觀(guān)察是否為海帶自有的深綠色，以壁厚者為佳。
3、速食海帶
隨著海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值越來(lái)越被人們所接受，速食海帶的小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進(jìn)入大型超市，因此建議消費(fèi)者盡量從大型超市或商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。
4、選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品
購(gòu)買(mǎi)海帶選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品。因?yàn)榫哂小癚S”標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，國(guó)家已經(jīng)對(duì)其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過(guò)程進(jìn)行了嚴(yán)格的審核，審核通過(guò)后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許銷(xiāo)售，因此標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品比較安全。
5、顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過(guò)于鮮艷的海帶購(gòu)買(mǎi)時(shí)要慎重。海帶買(mǎi)回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應(yīng)該停止食用，以免影響身體健康。
二、消費(fèi)者在食用和烹飪時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、食用海帶時(shí)應(yīng)清洗干凈，根據(jù)實(shí)際情況用溫水浸泡，并不斷換水。
2、海帶買(mǎi)回來(lái)后盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用，或拆封后應(yīng)貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過(guò)程中由于不良的貯存環(huán)境會(huì)隨著營(yíng)養(yǎng)成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，建議不要食用。
3、怎樣讓海帶柔軟
（1）用淘米水泡發(fā)海帶，即易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟。
（2）在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過(guò)多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，撈出即可食用。
（3）把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
